Rapport d’étude de marché sur les champignons shiitake – Prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché des champignons shiitake

La taille du marché des champignons shiitake était évaluée à 0,74 milliard USD en 2023. L'industrie des champignons shiitake devrait passer de 0,788 milliard USD en 2024 à 1,2 milliard USD d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,39 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). De nombreuses applications esthétiques, ainsi qu'une valeur nutritionnelle et thérapeutique élevée, sont les principaux moteurs de la croissance du marché.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Tendances du marché des champignons shiitake

• La haute valeur nutritionnelle des champignons propulse la croissance du marché.

Le TCAC du marché des champignons shiitake est déterminé par leurs fortes propriétés nutritionnelles. Les champignons sont considérés comme un superaliment car ils contiennent une forte concentration d'éléments bénéfiques. Ils contiennent plus de vitamines B2, B3, B5, de zinc et d'antioxydants que les pommes de terre, les carottes, les oignons et le brocoli. Ils sont parfaits pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur forme physique, car ils sont faibles en calories et presque sans matières grasses. La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé a contribué à une augmentation remarquable de la consommation de régimes riches en protéines ces dernières années. Avec des emplois du temps de plus en plus chargés, les consommateurs ne peuvent pas avoir une alimentation complète au quotidien, ce qui les oblige à rechercher les nutriments dans les produits alimentaires emballés. Par conséquent, les fabricants d'aliments emballés ajoutent à leurs produits des ingrédients sains comme de la poudre ou des extraits de champignons afin d'attirer les clients.

De plus, la sensibilisation des consommateurs aux effets négatifs potentiels des cosmétiques synthétiques a largement contribué à la récente hausse de la demande de produits de soins naturels et biologiques dans le monde entier. Les clients sont plus attentifs aux étiquettes et recherchent des produits à base d'ingrédients naturels.

Les cosmétiques dont les listes d'ingrédients sont transparentes et qui utilisent uniquement des extraits de plantes naturelles, sans substances synthétiques comme les parabènes ou les phtalates, connaissent une expansion rapide du marché. Les champignons contiennent une forte concentration de vitamines, d'antioxydants, d'huiles essentielles, d'hydrocolloïdes, de protéines, de terpénoïdes et d'autres composants bioactifs. Riches en antioxydants, ils permettent aux entreprises cosmétiques de les utiliser pour fabriquer des crèmes hydratantes. Les compléments alimentaires à base de champignons devraient gagner en popularité dans les produits de soins de la peau grâce à leurs nombreuses caractéristiques attrayantes.

Analyse des segments de marché des champignons shiitake

Analyse des types de champignons shiitake

La segmentation du marché des champignons shiitake, basée sur le type, comprend les champignons de Paris, les champignons shiitake, les pleurotes et autres. En 2022, la catégorie des champignons de Paris a dominé le marché, représentant la part de marché la plus élevée, soit 61,8 %. Sur la période de projection, ce segment devrait croître à un TCAC de 8,9 % basé sur le chiffre d'affaires. Ils sont couramment cultivés dans le monde entier en raison de leurs nombreux bienfaits nutritionnels et de la période d'incubation plus courte de leurs spores. De plus, leurs coûts réduits par rapport à leurs concurrents devraient stimuler le marché au cours de la période de projection. Les produits à base de shiitake sont populaires dans le monde entier, en raison de leur saveur riche et savoureuse et de leurs nombreux avantages pour la santé. Ces champignons peuvent être consommés frais ou sous forme transformée, comme la forme séchée ; cependant, les champignons shiitake séchés sont plus populaires en raison de leur saveur umami.

Aperçu de la forme des champignons shiitake

La segmentation du marché des champignons shiitake, basée sur la forme, comprend les champignons frais et les champignons transformés. En 2022, les champignons frais représentaient 89,5 % des revenus du marché des champignons. La demande de champignons frais a connu une croissance significative ces dernières années, en raison d'un nombre croissant de consommateurs se concentrant sur la consommation d'aliments biologiques et non transformés pour maximiser les avantages pour la santé du produit. La distribution sous forme fraîche est difficile pour les producteurs ou les distributeurs en raison de leur durée de conservation limitée. Cependant, les améliorations technologiques croissantes, telles que l'utilisation d'emballages à environnement modifié, ont atténué les contraintes liées à la faible durée de conservation des champignons, favorisant ainsi l'expansion du segment.

Figure 1 : Marché des champignons shiitake, par forme, 2023 et 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et revue d'analyste

Aperçu des canaux de distribution des champignons shiitake

En fonction du canal de distribution, le marché des champignons shiitake est divisé en hypermarchés et supermarchés, magasins de proximité, magasins spécialisés et ventes en ligne. Les supermarchés et hypermarchés ont représenté 38,3 % du chiffre d'affaires en 2022. Ils ont dominé les canaux de distribution en 2022 grâce à la disponibilité d'une grande variété de ce produit en un seul endroit et à la facilité d'achat. La concurrence accrue des épiceries en ligne vendant des champignons à bas prix, combinée à l'évolution des comportements des consommateurs, a freiné la croissance des supermarchés et hypermarchés.

Informations sur les utilisateurs finaux des champignons shiitake

La segmentation du marché des champignons shiitake, basée sur l'utilisateur final, comprend les secteurs résidentiel, commercial et industriel. Au cours de la période de projection, le segment commercial devrait croître au rythme le plus rapide de 10,4 %. La culture commerciale des champignons commence par la création d'une culture de départ de blanc en laboratoire. Une infime portion d'un champignon sélectionné est placée sur un milieu de culture gélosé stérile, où de fins filaments appelés mycélium émergent. Les filaments de mycélium sont placés dans des bocaux de céréales stérilisés. Ils répandent rapidement leurs pousses blanches et duveteuses sur le grain, générant du blanc. Ce dernier est mélangé à du compost pasteurisé à la vapeur avant d'être placé sur des plateaux ou des sacs. Ceux-ci sont placés dans des pièces à température et humidité contrôlées, et les champignons apparaissent deux à trois semaines plus tard.

Aperçu régional des champignons shiitake

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché des champignons shiitake en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique et dans le reste du monde. L'Amérique du Nord domine le marché de la culture des champignons shiitake en raison d'une plus forte pénétration du marché dans les économies développées de la région, comme les États-Unis et le Canada. Français De plus, le désir croissant d'un régime végétalien est susceptible de stimuler la demande de substituts de viande tels que les champignons de la part des industries alimentaires et des compléments alimentaires au cours de la période de prévision.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DES CHAMPIGNONS SHIITAKE PAR RÉGION 2023 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyste Analyse

Le marché européen des champignons shiitake représente la deuxième plus grande part de marché en raison de la demande croissante de la région pour des aliments nutritifs. De plus, le marché allemand des champignons shiitake détenait la plus grande part de marché, et le marché britannique des champignons shiitake était le marché à la croissance la plus rapide de la région européenne.

Le marché des champignons shiitake en Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2023 et 2032. Cela s'explique par la croissance de la population végétalienne de la région et par l'augmentation de la consommation par habitant. De plus, le marché chinois des champignons shiitake détenait la plus grande part de marché, et le marché indien des champignons shiitake était le marché à la croissance la plus rapide de la région Asie-Pacifique.

Principaux acteurs du marché des champignons shiitake et Perspectives concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement en R&D afin d'élargir leurs gammes de produits, ce qui contribuera à la croissance du marché du shiitake. Les acteurs du marché entreprennent également diverses activités stratégiques pour étendre leur présence, avec des développements importants du marché, notamment le lancement de nouveaux produits, des accords contractuels, des fusions et acquisitions, des investissements plus importants et des collaborations avec d'autres organisations. Pour se développer et survivre dans un marché plus concurrentiel et en pleine croissance, l'industrie du shiitake doit proposer des produits rentables.

La fabrication locale pour minimiser les coûts d'exploitation est l'une des principales tactiques commerciales utilisées par les fabricants du secteur du shiitake pour bénéficier aux clients et développer le secteur. Ces dernières années, l'industrie du shiitake a offert certains des avantages les plus significatifs à la médecine. Parmi les principaux acteurs du marché du shiitake, on compte Modern Mushroom Farms INC. (États-Unis). White Mountain Mushrooms, LLC. (États-Unis), Mitoku Company Ltd. (Japon), Mycopolitan Mushroom Company (États-Unis) et d'autres tentent d'accroître la demande du marché en investissant dans la recherche et le développement. Bonduelle est une entreprise française qui fabrique des légumes transformés. Louis Bonduelle-Dalle (23 octobre 1802 - 13 novembre 1880) et Louis Lesaffre-Roussel (1802-1869) créèrent une distillerie de céréales et de baies de genièvre à Marquette-lez-Lille en 1853. Ils s'agrandirent dans une propriété près de Renescure le 17 juin 1862 et la transformèrent en distillerie d'alcool de céréales. Français L'entreprise a cherché à améliorer ses exportations au milieu des années 1960 et a commencé à congeler des légumes en 1968. Plusieurs filiales européennes ont été créées, notamment en Allemagne en 1969, en Italie en 1972 et en Angleterre en 1973. Les exportations représentaient près de la moitié du chiffre d'affaires de l'entreprise en 1973. En novembre 2021, Bonduelle SA, l'une des sociétés en croissance sur le marché des champignons shiitake, est devenue le principal comptable des produits de supermarché et d'hypermarché, représentant environ 32 % de la part de marché totale. Cela a entraîné un développement important du marché, ce qui a contribué à l'augmentation de la valeur et de l'économie.

South Mill Champs est un producteur, un cultivateur et un fournisseur de compost intégré verticalement de premier plan de champignons frais et de farines de champignons bénéfiques cultivés en Amérique du Nord. South Mill Champs, dont le siège social est situé à Kennett Square, en Pennsylvanie, est un fournisseur innovant et axé sur le client de premier plan. Elle offre un service complet de logistique et d'entreposage pour les champignons et autres produits, et est réputée pour sa qualité exceptionnelle et sa livraison constante. En septembre 2019, Champ's Fresh Farm Inc., l'un des principaux producteurs de champignons de première qualité de l'ouest de l'Amérique du Nord, a été acquise par South Mill Mushrooms Sales. Cela a aidé l'entreprise à devenir l'un des plus grands producteurs de champignons d'Amérique du Nord.

Parmi les principales entreprises du marché des champignons shiitake, on trouve

• Bonduelle SA (France)


• Oyster Island Mushrooms LLC (États-Unis)


• 
  Banken Champignons (Pays-Bas)


• Monterey Mushrooms, Inc. (États-Unis)


• Champignons de brasserie (États-Unis)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC (États-Unis)


• Modern Mushroom Farms INC. (États-Unis.)


• White Mountain Mushrooms, LLC (États-Unis)


• Mitoku Company, Ltd. (Japon)


• Mycopolitan Mushroom Company (États-Unis)


• Highveld Mushrooms (Afrique du Sud)


• Hirano Mushroom LUO (République du Kosovo)


• Rain Forest Mushrooms (États-Unis)


• Agro Dutch Industries Ltd. (Inde)


• Meadow Mushrooms Ltd (Nouvelle-Zélande)

Développements de l'industrie du champignon shiitake

En février 2022, Monterey Mushrooms a lancé une nouvelle gamme de produits comprenant des poudres de champignons biologiques à spectre complet et Mycelium Plus, destinées à être utilisées comme ingrédients dans la fabrication d'aliments et de compléments alimentaires.

En décembre 2020, Eat the Change, une entreprise de champignons à base de plantes La start-up a lancé Jerky, un champignon biologique fabriqué à partir de shiitakes biologiques.

En août 2019, High Line Mushrooms a annoncé un investissement de 20 millions de dollars américains dans la création d'un deuxième champignon transversal.

Segmentation du marché des shiitakes

Perspectives des shiitakes par type

• Champignons de Paris


• Champignons shiitake


• Pleurotes


• Autres

Perspectives des shiitakes par forme

• Champignons frais


• Champignons transformés

Perspectives des shiitakes par distribution Perspectives des canaux de distribution

• Hypermarchés et supermarchés


• Magasins de proximité


• Magasins spécialisés


• Ventes en ligne

Perspectives des champignons shiitake par utilisateur final

• Résidentiel


• Commercial


• Industriel

Perspectives régionales des champignons shiitake

• Nord Amérique
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  


• Europe
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  


• Asie-Pacifique
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de Asie-Pacifique
  
  


• Reste du monde
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.