Rapport d'étude de marché sur la mayonnaise pour vinaigrettes par type (mayonnaise ordinaire, mayonnaise faible en gras, mayonnaise biologique, mayonnaise végétalienne, mayonnaise aromatisée), par type d'emballage (bouteille, sachet souple, seau, pochette, pot), par canal de distribution (supermarchés, vente au détail en ligne, dépanneurs, magasins spécialisés, service alimentaire), par utilisateur final (ménage, restaurants, cafés, services de restauration, fabricants de produits alimentaires) et par région (Amérique du Nord, Europe, Amériq...

Aperçu du marché mondial de la mayonnaise

La taille du marché de la mayonnaise était évaluée à 11,3 milliards USD en 2023. L'industrie du marché de la mayonnaise devrait passer de 11,8 milliards USD en 2024 à 15,4 milliards USD d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,56 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). Français L'incorporation de la mayonnaise dans les repas occidentaux/territoriaux et la sensibilisation des consommateurs aux ingrédients alimentaires sains sont les principaux moteurs du marché qui stimulent la croissance du marché.Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Tendances du marché de la mayonnaise

• L'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs devrait alimenter la croissance du marché

Le marché mondial de la mayonnaise est principalement stimulé par l'adoption massive de produits par l'industrie alimentaire. De plus, la demande croissante de produits en raison de divers avantages pour la santé, tels que l'inclusion d'oméga-3 et de vitamine E, qui contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque, stimule l'expansion du marché. Par ailleurs, le développement de la mayonnaise sans œuf, fabriquée en remplaçant le jaune d'œuf par divers ingrédients végétaliens tels que la moutarde, le citron vert, l'ail et l'aubergine rôtie, stimule la croissance du marché. Dans ce contexte, l'introduction de nouvelles variétés de produits aux saveurs inédites telles que la menthe, le fromage, l'ail, le poivre, les cornichons aigres et le tandoori influence positivement la croissance du marché. D'autres facteurs, tels que la demande croissante de plats préparés, l'évolution des modes de vie, l'influence croissante des traditions culinaires occidentales et l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs, devraient propulser le TCAC du marché.

L'un des principaux facteurs influençant la croissance du marché de la mayonnaise est son développement dans les pays occidentaux, à l'instar des cuisines régionales. L'évolution des habitudes alimentaires et la consommation croissante de produits alimentaires sains contribuent également à la croissance du marché. La sensibilisation croissante des consommateurs à la qualité des ingrédients alimentaires est un autre facteur influençant la croissance du marché cible. De plus, la popularité croissante de la mayonnaise sans œufs, en raison de sa saveur, de sa texture et de sa variété de saveurs, devrait contribuer à la croissance du marché de la mayonnaise tout au long de la période prévue.

Partant d'un aperçu mondial, l'étude se penche sur les caractéristiques qui ont un impact significatif sur l'industrie de la mayonnaise et peuvent influencer sa croissance future. Avec 2022 comme année de référence, l'étude examine le scénario historique du marché de 2019 à 2022 et les prévisions jusqu'en 2032. Cela comprend l'étude des tendances de prix et de volumes, ainsi que l'historique des prix. Afin de fournir une compréhension plus approfondie du secteur, l'étude analyse également les facteurs de croissance, les limites du marché et les avancées actuelles.

Analyse des segments de marché de la mayonnaise

Analyse des types de mayonnaise

La segmentation du marché de la mayonnaise, basée sur le type, permet de distinguer deux types de sauce mayonnaise : la mayonnaise aux œufs et la mayonnaise sans œufs. La catégorie de la mayonnaise aux œufs détenait la plus grande part. La demande de sauce mayonnaise aux œufs est supérieure à celle de sauce mayonnaise sans œufs. Cela est principalement dû à la grande popularité de la sauce mayonnaise aux œufs en cuisine, car elle est entièrement émulsifiée et offre ainsi un mélange parfait de saveurs lorsqu'elle est utilisée dans diverses recettes. Cependant, la grande disponibilité de la sauce mayonnaise sans œufs dans une variété de saveurs attire les végétaliens qui recherchent une nouvelle option de saveur dans leur alimentation habituelle.

Aperçu de la catégorie Mayonnaise

La segmentation du marché de la mayonnaise, basée sur la catégorie, la croissance du marché de la mayonnaise est divisée en mayonnaise aromatisée et mayonnaise nature. La mayonnaise nature domine la part de marché. En raison de son utilisation répandue dans la préparation d'aliments tels que les salades, les spaghettis et les trempettes, la mayonnaise nature détient actuellement la majorité des parts de marché.

Figure 1 : Marché de la mayonnaise, par catégorie, 2023 et 2032 (milliards USD)Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Informations sur les types d'emballage de la mayonnaise

Les données sur le marché de la mayonnaise ont été divisées par type d'emballage. La section sur les types d'emballage est divisée en trois catégories : bouteilles, sachets et autres. Les attitudes des consommateurs concernant l'utilité et la valeur varient d'un endroit à l'autre, tout comme l'intérêt pour ces designs d'emballage.

Aperçu des canaux de distribution de la mayonnaise

Selon le canal de distribution, l'industrie de la mayonnaise a été segmentée en canaux en magasin et hors magasin. Le canal hors magasin est le plus gros vendeur de sauce mayonnaise, suivi des autres canaux.

Aperçu régional de la mayonnaise

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. Le marché européen de la mayonnaise détenait la plus grande part, soit plus de 45,80 %. Cela s'explique par le nombre croissant de pays, dont l'Allemagne, le Royaume-Uni, la France, l'Espagne et l'Italie, qui adoptent le véganisme comme mode de vie. De plus, une demande croissante des consommateurs pour les sauces, vinaigrettes et tartinades végétaliennes est prévue dans un avenir proche en raison de la sensibilisation croissante aux effets environnementaux, éthiques et sanitaires de l'alimentation. Français La tendance croissante des plats végétariens en Europe et en Amérique du Nord, ainsi que le besoin de nouveaux produits alimentaires à saveur améliorée utilisant des ingrédients courants, encouragent la popularité de la sauce mayonnaise sans œufs dans les deux régions.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DE LA MAYONNAISE PAR RÉGION 2023 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyste Revue

Le marché nord-américain de la mayonnaise devrait connaître le TCAC le plus rapide. La demande de mayonnaise dans cette région devrait augmenter en raison de la tendance croissante du véganisme et des préoccupations croissantes pour le bien-être animal, notamment en évitant la consommation d'œufs et de produits à base d'œufs. Parce qu'elle est moins calorique que la mayonnaise aux œufs, la demande de mayonnaise sans œufs augmente rapidement. De plus, le marché allemand de la mayonnaise détenait la plus grande part de marché, et le marché britannique de la mayonnaise était le marché à la croissance la plus rapide en Amérique du Nord.

En raison de sa disponibilité facile et de ses prix bas, le marché de la mayonnaise en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance rapide. En raison de la variété de saveurs disponibles, telles que l'ail et les herbes, l'aïoli, la menthe, le tandoori et le curry doux, la mayonnaise est très demandée dans les hôtels, les restaurants et les cantines. De plus, le marché chinois de la mayonnaise détenait la plus grande part de marché, et le marché indien de la mayonnaise était le marché à la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs clés du marché de la mayonnaise et Perspectives concurrentielles

Les principales entreprises du marché investissent massivement dans la R&D pour élargir leur offre de produits, ce qui stimulera la croissance du marché de la mayonnaise. Face aux changements importants du secteur, tels que le lancement de nouveaux produits, les accords contractuels, les fusions et acquisitions, l'augmentation des investissements et la collaboration avec d'autres organisations, les acteurs du marché entreprennent également diverses activités stratégiques pour étendre leur présence. Pour croître et rester sur un marché de plus en plus concurrentiel, les concurrents de l'industrie de la mayonnaise doivent proposer des produits abordables.

La fabrication locale pour réduire les coûts d'exploitation est l'une des principales méthodes commerciales utilisées par les producteurs de l'industrie de la mayonnaise pour bénéficier aux clients et développer le secteur du marché. Certains des avantages les plus importants pour la médecine sont venus de l'industrie de la mayonnaise ces dernières années. Les principaux acteurs du secteur de la mayonnaise, notamment Unilever (Royaume-Uni), Paradise Food Ltd (Royaume-Uni), AR Brands (Afrique du Sud), Solo Foods (Afrique du Sud) et Delicacy Foods (Chypre), cherchent à accroître la demande du marché en finançant des initiatives de R&D.

Hellmann's et Best Foods sont deux marques américaines qui proposent les mêmes mayonnaises, ketchups, moutardes, sauces, vinaigrettes, condiments et autres produits alimentaires. Depuis 2000, elles sont contrôlées par la multinationale britannique Unilever. Hellmann's est disponible aux États-Unis à l'est des Rocheuses, ainsi qu'en Amérique latine, en Europe, en Australie, au Moyen-Orient, au Canada, en Inde et au Pakistan. Best Foods est disponible aux États-Unis à l'ouest des Rocheuses, ainsi qu'en Asie de l'Est, en Asie du Sud-Est, en Australie et en Nouvelle-Zélande. En septembre 2020, Hellman's, marque de condiments d'Unilever, a lancé la mayonnaise végétalienne au Royaume-Uni. Pour répondre aux besoins des consommateurs flexitariens soucieux de leur santé au Royaume-Uni, le produit est fabriqué à partir d'amidon de maïs plutôt que d'œuf.

La Kraft Heinz Corporation (KHC), également connue sous le nom de Kraft Heinz, est une entreprise alimentaire américaine fondée par la fusion de Kraft Foods et de H.J. Heinz Company, dont le siège social est à Chicago et à Pittsburgh. Kraft Heinz est la troisième plus grande entreprise agroalimentaire d'Amérique du Nord et la cinquième au monde, avec un chiffre d'affaires annuel de plus de 26 milliards de dollars en 2021. En mars 2021, Kraft Heinz a lancé deux nouvelles sauces à base de mayonnaise : la Heinz Mayocue et la Heinz Mayomust, qui sont une combinaison de mayonnaise, de sauce barbecue et de sauce moutarde. Ce lancement devrait permettre à l'entreprise d'élargir sa clientèle et de renforcer sa position sur le marché.

En 2023, la vinaigrette et tartinade mayonnaise végétalienne Kewpie sera disponible dans un nouveau format de 1,8 l, selon Q & B Foods, une filiale de Kewpie Corporation au Japon. La mayonnaise japonaise KEWPIE, très populaire, est désormais disponible en version végétale, la KEWPIE Vegan Mayo.

Le piquant est à la mode en 2023, et plusieurs de nos entreprises préférées lancent de nouveaux produits épicés pour leurs clients. Des chaînes de restauration rapide comme Wendy's et McDonald's ont lancé des sandwichs fourrés au poivron, et même certaines de nos marques préférées augmentent le niveau de piquant, comme Heinz avec ses tout nouveaux ketchups et sauces piquants.

Branston a lancé un tout nouveau produit en 2022, la Branstonnaise, qui associe mayonnaise et cornichons Branston. La Branstonnaise allie diverses qualités croustillantes aux cornichons acidulés, à la texture crémeuse de la mayonnaise et à d'autres saveurs. La Branstonnaise Lisse et la Branstonnaise Petits Morceaux sont les deux nouvelles variantes de produit.

Heinz est de retour en 2023 après avoir déconcerté ses clients en lançant une mayonnaise à la crème d'œuf en 2019 et une combinaison chocolat-orange en 2021. L'entreprise a lancé sa mayonnaise Heinz [Seriously] Good Hot Cross Bun, préparée avec des pains chauds croisés grillés, sa mayonnaise traditionnelle et un tourbillon d'épices à la cannelle et de morceaux de fruits.

Parmi les principales entreprises du marché de la mayonnaise, on trouve :

• Unilever (Royaume-Uni)


• Paradise Food Ltd (Royaume-Uni)


• Marina Foods Inc. (États-Unis)


• AR Brands (Afrique du Sud)


• Solo Foods (Afrique du Sud)


• Delicacy Foods (Chypre)


• ADM Antwerp (Belgique), entre autres

Développements du secteur de la mayonnaise

En septembre 2021, Heinz dévoilera sa nouvelle sauce, issue d'une combinaison de ketchup et de mayonnaise. Les clients l'ont baptisée « Mayochup ».

En août En 2021, Hellmann's s'associera à Unilever. Ils ont l'intention de pénétrer le marché britannique des sauces piquantes. La mayonnaise aura sans aucun doute des saveurs Tabasco, mais elle restera traditionnelle. En mars 2020, Kraft Heinz Corporation a lancé deux nouvelles sauces à base de mayonnaise : Heinz Mayonnaise et Heinz Mayonnaise. Ces sauces comprennent la mayonnaise, la sauce barbecue et la sauce moutarde. Cette introduction devrait permettre à l'entreprise d'élargir sa clientèle et de renforcer sa position sur le marché.

Segmentation du marché de la mayonnaise

Perspectives des types de mayonnaise

• Mayonnaise aux œufs


• Mayonnaise sans œufs

Perspectives des catégories de mayonnaise

• Arôme


• Nature

Perspectives des types d'emballage de mayonnaise

• Bouteilles


• Sachets


• Autres

Canal de distribution de la mayonnaise Outlook

• Basé en magasin


• Non basé sur un magasin

Perspectives régionales de la mayonnaise

• Amérique du Nord


• États-Unis


• Canada


• Europe


• Allemagne


• France


• Royaume-Uni


• Italie


• Espagne


• Reste de Europe


• Asie-Pacifique


• Chine


• Japon


• Inde


• Australie


• Corée du Sud


• Australie


• Reste de l'Asie-Pacifique


• Reste du monde


• Moyen-Orient


• Afrique


• Amérique latine

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	19.54(USD Billion)
Market Size 2023	20.43(USD Billion)
Market Size 2032	30.5(USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.55% (2024 - 2032)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024 - 2032
Historical Data	2019 - 2023
Market Forecast Units	USD Billion
Key Companies Profiled	McCormick  and  Company, Hidden Valley, Unilever, WishBone, Kraft Heinz, Del Monte Foods, Dole Food Company, H.J. Heinz Company, Wayne Farms, Ken's Foods, Marie's, Pinnacle Foods, Smithfield Foods, Newman's Own, Nestle
Segments Covered	Type, Packaging Type, Distribution Channel, End User, Regional
Key Market Opportunities	Health-conscious consumer trends, Plant-based mayonnaise alternatives, Expansion in developing regions, Innovative flavor combinations, E-commerce growth for food products
Key Market Dynamics	growing health consciousness, innovative flavors and varieties, increasing demand for convenience, the rising popularity of organic options, expanding retail distribution channels
Countries Covered	North America, Europe, APAC, South America, MEA