Marché des services de restauration à bord

Le marché des services de restauration à bord est actuellement en pleine transformation, alimentée par l'évolution des préférences des consommateurs et les avancées technologiques. Les compagnies aériennes se concentrent de plus en plus sur l'amélioration de l'expérience passager grâce à des options de repas diversifiées et de haute qualité. Ce changement semble être influencé par une demande croissante pour des ingrédients plus sains et locaux, ainsi qu'un désir d'expériences culinaires plus personnalisées. De plus, les initiatives de durabilité gagnent du terrain, de nombreuses entreprises explorant des emballages écologiques et des stratégies de réduction des déchets. Cette tendance suggère un changement significatif vers des pratiques plus responsables au sein de l'industrie. De plus, l'intégration de la technologie dans les opérations de restauration à bord devient de plus en plus courante. Des innovations telles que les systèmes de commande numérique et la gestion des stocks en temps réel devraient rationaliser les processus et améliorer l'efficacité. Alors que les compagnies aériennes cherchent à optimiser leurs services, les partenariats avec des fournisseurs de restauration qui tirent parti de ces technologies pourraient devenir de plus en plus fréquents. Dans l'ensemble, le marché des services de restauration à bord semble prêt pour une croissance continue, alimentée par une combinaison d'attentes des consommateurs et d'avancées opérationnelles.

Offres axées sur la santé

Il y a une tendance notable vers des options de repas axées sur la santé au sein du marché des services de restauration à bord. Les compagnies aériennes répondent aux demandes des passagers pour des repas nutritifs et équilibrés, incorporant souvent des ingrédients biologiques et locaux. Ce changement reflète un focus sociétal plus large sur le bien-être et la vie saine.

Initiatives de durabilité

La durabilité devient un thème central dans le marché des services de restauration à bord. De nombreuses compagnies aériennes adoptent des pratiques écologiques, telles que la réduction des plastiques à usage unique et la mise en œuvre de stratégies de gestion des déchets. Cette tendance indique un engagement envers la responsabilité environnementale et s'aligne sur les préférences des consommateurs pour des options durables.

Intégration technologique

L'intégration de la technologie dans les opérations de restauration à bord est en hausse. Les plateformes numériques pour la sélection des repas et la gestion des stocks améliorent l'efficacité et la satisfaction client. Cette tendance suggère que les compagnies aériennes tirent de plus en plus parti de la technologie pour rationaliser leurs processus de restauration et améliorer la qualité globale du service.

Le marché des services de restauration à bord est influencé par diverses tendances culinaires qui reflètent le palais mondial. À mesure que les voyages internationaux deviennent plus accessibles, les passagers recherchent de plus en plus des expériences culinaires authentiques et variées. Cette tendance représente une opportunité pour les services de restauration d'innover et d'offrir des menus inspirés des régions qui répondent à un large éventail de goûts. Les données indiquent que la cuisine ethnique gagne en popularité parmi les voyageurs, un pourcentage significatif exprimant un intérêt à essayer de nouveaux plats pendant les vols. Par conséquent, le marché des services de restauration à bord doit adopter ces tendances culinaires pour attirer et fidéliser les clients, améliorant ainsi l'expérience de voyage globale.

Le marché des services de restauration à bord est en pleine expansion en raison de l'extension des réseaux aériens. À mesure que les compagnies aériennes augmentent leurs itinéraires et leurs fréquences, la demande pour les services de restauration devrait également augmenter. Cette expansion ne se limite pas aux transporteurs traditionnels ; les compagnies aériennes à bas coûts entrent également sur de nouveaux marchés, augmentant ainsi le besoin de solutions de restauration efficaces et rentables. Des statistiques récentes suggèrent que le nombre de passagers aériens devrait atteindre 4,5 milliards USD d'ici 2025, ce qui pourrait considérablement stimuler le marché des services de restauration à bord. Par conséquent, les entreprises de restauration pourraient avoir besoin d'augmenter leurs opérations et d'innover pour répondre aux demandes d'une clientèle plus large.

La durabilité est devenue un moteur essentiel sur le marché des services de restauration à bord. Les compagnies aériennes et les entreprises de restauration privilégient de plus en plus les pratiques écologiques, telles que l'approvisionnement en ingrédients locaux et la réduction des plastiques à usage unique. Ce changement est motivé à la fois par des pressions réglementaires et par la demande des consommateurs pour des options respectueuses de l'environnement. Des enquêtes récentes indiquent que plus de 60 % des voyageurs sont prêts à payer plus pour des options de repas durables, suggérant un marché lucratif pour les services de restauration qui s'alignent sur ces valeurs. Alors que la durabilité devient un aspect central du branding des compagnies aériennes, le marché des services de restauration à bord doit s'adapter à ces attentes pour rester compétitif.

Le marché des services de restauration à bord connaît un changement notable alors que les attentes des passagers continuent d'augmenter. Les voyageurs exigent de plus en plus des repas de haute qualité qui reflètent leurs préférences alimentaires et leurs origines culturelles. Cette tendance est soulignée par un accent croissant sur le service personnalisé, où les compagnies aériennes sont censées s'adapter aux goûts individuels. Selon des données récentes, environ 70 % des passagers expriment une préférence pour des options de repas plus saines, indiquant une opportunité de marché significative pour les services de restauration qui privilégient la nutrition. Alors que les compagnies aériennes s'efforcent d'améliorer la satisfaction client, le marché des services de restauration à bord doit s'adapter à ces demandes évolutives, ce qui pourrait entraîner une concurrence accrue entre les prestataires de services.

Les avancées technologiques transforment le marché des services de restauration à bord, permettant des processus de préparation et de livraison des aliments plus efficaces. Des innovations telles que les équipements de cuisson automatisés et les techniques avancées de conservation des aliments améliorent la qualité et la sécurité des repas en vol. De plus, l'intégration de l'analyse de données permet aux entreprises de restauration de mieux comprendre les préférences des passagers et d'optimiser les offres de menus. À mesure que les compagnies aériennes adoptent de plus en plus ces technologies, le marché des services de restauration à bord devrait connaître une amélioration de l'efficacité opérationnelle et une réduction des déchets. Ce changement technologique améliore non seulement l'expérience des passagers, mais positionne également les services de restauration comme un élément vital des opérations aériennes.

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique et dans le reste du monde. La région avec la plus grande part de revenus en 2021—plus de 30,0 %—était l'Asie-Pacifique. L'essor des voyages et du tourisme étrangers, l'urbanisation rapide, un niveau de vie en hausse accompagné d'un voyage aspirant, et un retour des dépenses discrétionnaires sont autant de facteurs qui contribuent à la croissance régionale. De plus, il y aura probablement un potentiel d'expansion majeur pour les fournisseurs de services de restauration à bord en raison du nombre croissant d'opérateurs aériens dans la région.

Il est prévu que la région se développe à la vitesse la plus rapide, principalement en raison d'une croissance significative tant des voyages aériens internationaux que du tourisme dans des pays en développement comme la Chine, l'Inde et le Vietnam.

De plus, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont : les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 3 :  PART DE MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION À BORD PAR RÉGION 2021 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et revue des analystes

Le marché des services de restauration à bord en Europe représente la deuxième plus grande part de marché. À mesure que de plus en plus de transporteurs historiques entrent sur le marché à bas prix dans la région, il est prévu que la demande pour les services de restauration à bord sur les vols à bas prix augmente. La propension accrue des voyageurs à dépenser de l'argent pour acheter des repas sains et biologiques et le partenariat des compagnies aériennes avec des professionnels de la nourriture ayant une expertise pratique sont d'autres variables qui devraient offrir un potentiel de croissance considérable dans les années à venir. La croissance devrait également être stimulée par l'ajout de nouvelles routes et l'expansion de la flotte des principaux opérateurs.

De plus, le marché des services de restauration à bord en Allemagne détenait la plus grande part de marché, et le marché des services de restauration à bord au Royaume-Uni est le marché à la croissance la plus rapide dans la région européenne.

Le marché des services de restauration à bord en Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance annuel composé (CAGR) le plus rapide de 2022 à 2030. Chaque État en Amérique du Nord a un régime alimentaire très différent. Les États-Unis et le Canada, les deux plus grandes nations d'Amérique du Nord, ont des habitudes alimentaires très différentes l'une de l'autre. La région du Québec au Canada consomme des aliments différemment des autres provinces. Il existe plus de variations au sein des plus petits pays du continent. Par conséquent, les transporteurs doivent planifier et approvisionner leurs stocks alimentaires en fonction de leurs itinéraires et de la région dans laquelle ils opèrent.

De plus, le marché des services de restauration à bord aux États-Unis détenait la plus grande part de marché, et le marché des services de restauration à bord au Canada était le marché à la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la R&D pour améliorer leurs gammes de produits, ce qui aidera le marché des services de restauration à bord à croître encore davantage. Les participants du marché des services de restauration à bord devraient prendre une série d'initiatives stratégiques pour renforcer leur empreinte, avec des développements clés du marché tels que de nouveaux contrats, des lancements de produits, des investissements accrus, des fusions et acquisitions, et des collaborations avec d'autres organisations. Les concurrents de l'industrie des services de restauration à bord doivent offrir des produits et services rentables pour se développer et survivre dans un environnement de marché de plus en plus compétitif et en pleine expansion.

Une des principales stratégies commerciales adoptées par les fabricants dans l'industrie des services de restauration à bord pour bénéficier aux clients et élargir le secteur du marché est de produire localement afin de réduire les coûts d'exploitation. Ces dernières années, l'industrie des services de restauration à bord a apporté à la médecine certains des avantages les plus significatifs. Des acteurs majeurs du marché des services de restauration à bord tels que SATS, Servair, Egypt Air In-Flight Services, Goddard Catering et d'autres travaillent à l'expansion de la demande du marché en investissant dans des activités de recherche et développement.

SATS propose des services alimentaires et de passerelle à travers l'Asie. La restauration aérienne, la distribution alimentaire et la logistique, la restauration industrielle, ainsi que les services de linge et de blanchisserie sont tous inclus dans les offres alimentaires de SATS. Les services de passerelle comprennent le fret aérien, la manutention des bagages et des rampes, les services aux passagers, la sécurité aéronautique, le fret, l'entreposage, la manutention des produits périssables, la manutention des croisières et la gestion des terminaux.

De plus, le principal fournisseur international de services de vol et de voyage est dnata. L'entreprise, fondée en 1959, propose des services de manutention au sol, de fret, de voyage, de restauration et de vente au détail de haute qualité et sécurisés dans 36 pays sur six continents. En août 2022, l'un des plus grands fournisseurs de services aériens et de voyage au monde, dnata, a élargi sa relation de longue date avec GOL Airlines (GOL), une compagnie aérienne à bas prix bien connue au Brésil. Avec l'extension du contrat, dnata continuera d'offrir à la compagnie aérienne une variété de services pour les passagers, de manutention des rampes et des bagages, offrant une expérience aéroportuaire fluide pour plus de 19 millions de voyageurs.