US Yeast and Yeast Extracts Market

Descripción general del mercado global de levadura y extracto de levadura

pEl tamaño del mercado de levadura y extracto de levadura se valoró en USD 3.77 mil millones en 2023. Se proyecta que la industria de la levadura y el extracto de levadura crecerá de USD 4.068207 mil millones en 2024 a USD 6.94 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6.90% durante el período de pronóstico (2024 - 2032). El aumento de la demanda de sectores como la alimentación y las bebidas, y el incremento del consumo de alcohol son los principales impulsores del crecimiento del mercado.

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado de levadura y extracto de levadura

• La creciente demanda en la industria alimentaria impulsa el crecimiento del mercado

pLa creciente demanda de la industria alimentaria impulsa la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del mercado de levadura y extracto de levadura. Como agente leudante en el pan, el extracto de levadura es esencial. Este ingrediente se utiliza en la industria de alimentos y bebidas para fermentar bebidas de barril con glucosa. Es un suplemento nutricional que contiene minerales como selenio, cromo, proteínas, potasio, zinc, magnesio y hierro. Es versátil y se usa ampliamente en caldos, salsas, sopas y aperitivos salados. También es ideal para preparar recetas vegetarianas y veganas. El aumento del consumo de bebidas alcohólicas está impulsando la expansión del mercado de extractos de levadura, al igual que la preferencia de los consumidores por alimentos frescos y nutritivos elaborados con ingredientes naturales.

El aumento del consumo de bebidas alcohólicas. Dado que la levadura es un componente importante en la producción de vino y cerveza, y su consumo ha aumentado en los últimos años, la demanda de levadura ha aumentado. Como resultado, el mercado de la levadura está siendo impulsado por la creciente demanda de vinos y cervecerías de alta calidad. El extracto de levadura es un componente no modificado genéticamente (OGM). Es un elemento saborizante natural, similar a las especias y hierbas. Entre sus muchas características distintivas, el extracto de levadura no contiene OGM, es Kosher, Halal y, a menudo, no contiene gluten. A precios razonables, se espera que la simple disponibilidad de recursos, como los sacáridos y otros derivados del azúcar, impulse la expansión del mercado del extracto de levadura durante el período de pronóstico. El creciente veganismo lleva a un mayor uso del nutritivo extracto de levadura, que se predice que será una tendencia predominante. Está ganando popularidad porque la levadura nutricional tiene un sabor a queso y no contiene gluten y es vegana. El uso de productos proteicos sin sal, orgánicos, veganos y de origen vegetal está aumentando. El uso de levadura nutricional seca inactiva en la alimentación animal está aumentando. La levadura es un hongo unicelular que crece de forma natural en plantas y suelo, y no posee sistema circulatorio ni neurológico. Por lo tanto, consumir productos de levadura no causa sufrimiento, crueldad ni explotación animal, lo que la convierte en una opción adecuada para la población vegana. Los productos contienen abundantes minerales, vitaminas y antioxidantes. Los extractos se utilizan como leudante en diversos productos alimenticios para mejorar la textura y el sabor, a la vez que aportan valor nutricional. Esto impulsa los ingresos de la industria de la levadura y los extractos de levadura.

Información sobre el segmento de mercado de la levadura y los extractos de levadura

h3Información sobre los tipos de levadura y extractos de levadura pSegún el tipo, la segmentación del mercado de la levadura y los extractos de levadura incluye la levadura de panadería, la levadura de cerveza, la levadura vinícola y la levadura forrajera. El segmento de la levadura de panadería dominó el mercado, representando el 45% de los ingresos. El pan es actualmente un alimento básico en muchas culturas del mundo, lo que impulsa la demanda de levadura de panadería, ya que normalmente se elabora con masa de harina de trigo y levadura de panadería. Además, es probable que la demanda de productos horneados envasados, como los pasteles, aumente en los próximos años, debido a la creciente preferencia por comer pasteles envasados ​​como refrigerio, especialmente entre los jóvenes de todo el mundo. El creciente consumo de pan como un producto básico rentable y de fácil acceso, junto con el aumento del número de familias nucleares, principalmente en la región europea, ha incrementado la demanda de productos de panadería, lo que a su vez impulsa el uso de levadura de panadería.

Perspectivas de la aplicación de la levadura y el extracto de levadura

pLa segmentación del mercado de la levadura y el extracto de levadura, según su aplicación, incluye alimentos y bebidas (panadería y confitería, bebidas, etc.), piensos, etc. La categoría de alimentos y bebidas generó la mayor cantidad de ingresos (72%). Debido a sus beneficios para la salud, los extractos de levadura se utilizan rápidamente en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, como sustitutos de lácteos, panadería, bebidas energéticas y productos de confitería. Es una herramienta eficaz para desarrollar perfiles de sabor distintivos. Esto se logra principalmente mediante la adición de notas de sabor y la reducción y eliminación de diversas sustancias para fines de etiquetado nutricional o limpio. Funciona bien en una amplia gama de alimentos procesados, incluyendo productos enlatados y congelados, en diversos mercados de alimentos y bebidas salados y dulces. Las levaduras son ingredientes naturales ideales para productos veganos y vegetarianos, ya que no contienen aditivos artificiales, animales ni sintéticos.

Figura 1: Mercado de levaduras y extractos de levadura, por aplicación, 2022 y 2032 (miles de millones de USD)

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas regionales sobre levadura y extracto de levadura

pPor región, el estudio proporciona información de mercado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El área de mercado de levadura y extracto de levadura de Asia Pacífico dominará este mercado debido a la fuerte demanda de ingredientes y aditivos de etiqueta limpia: sabores y potenciadores del sabor con sabor y aroma limpios.

Por lo tanto, los principales países estudiados en el informe de mercado son Alemania, Francia, EE. UU., Canadá, Reino Unido, Italia, India, Australia, España, China, Japón, Corea del Sur y Brasil.

Figura 2: CUOTA DE MERCADO DE LEVADURA Y EXTRACTO DE LEVADURA POR REGIÓN 2022 (miles de millones de USD)

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El mercado europeo de levaduras y extractos de levadura representa la segunda mayor cuota de mercado. El creciente uso de extractos de levadura nutricional en alimentos procesados ​​es una de las principales razones que impulsan el crecimiento del mercado en la zona. La creciente urbanización, la creciente demanda de pan y productos horneados, el cambio en la preferencia de los consumidores por los ingredientes naturales y los diversos usos de los extractos orgánicos en alimentos y bebidas. Además, la industria alemana de levaduras y extractos de levadura tuvo la mayor cuota de mercado, mientras que el mercado británico de levaduras y extractos de levadura fue el de mayor expansión en la región europea.

Se estima que entre 2023 y 2032, el mercado norteamericano de levaduras y extractos de levadura se desarrollará a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida. El mercado de productos químicos y aditivos de etiqueta limpia (potenciadores del sabor con aroma y sabor limpios) está creciendo en la región. Además, el mercado estadounidense de levadura y extracto de levadura tuvo la mayor participación de mercado, mientras que la industria canadiense de levadura y extracto de levadura fue la de más rápido crecimiento en la región de América del Norte.

Levadura y extracto de levadura: Actores clave del mercado y perspectivas competitivas

pLos principales actores del mercado están realizando importantes inversiones en I+D para diversificar su oferta de productos, lo que impulsaría el mercado de levadura y extracto de levadura a aumentar de tamaño. Los desarrollos importantes del mercado incluyen nuevos lanzamientos de productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones y colaboración con otras organizaciones. Los participantes del mercado también participan en varias acciones estratégicas para aumentar su presencia mundial. La industria de la levadura y el extracto de levadura debe proporcionar productos asequibles para crecer y prosperar en un entorno de mercado cada vez más competitivo y desafiante.

Una de las técnicas comerciales clave que utilizan los fabricantes de todo el mundo para la industria de la levadura y el extracto de levadura para ayudar a los clientes y expandir el sector del mercado es la fabricación local para reducir los costos operativos. En los últimos años, la industria de la levadura y el extracto de levadura ha ofrecido algunas de las ventajas más significativas. Los principales actores del mercado de levaduras y extractos de levadura, como Lesaffre, Kothari Fermentation Biochem y otros, buscan aumentar la demanda del mercado invirtiendo en investigación y desarrollo. Lesaffre, líder en fermentación durante más de un siglo, con presencia en todos los continentes y 11 000 empleados de 96 nacionalidades, colabora con clientes, socios y académicos para crear respuestas cada vez más relevantes a las necesidades de alimentación, salud, naturalidad y respeto al medio ambiente, basándonos en nuestra experiencia y diversidad. En julio de 2021, Biospringer, de Lesaffre, anunció la expansión de su planta de producción de extractos de levadura en Cedar Rapids, Iowa, EE. UU. La diversa selección de componentes de levadura que ofrece Biospringer by Lesaffre es fundamental para diversas aplicaciones en el sector de la alimentación y las bebidas. Esta inversión impulsará la creciente tendencia del mercado hacia componentes de origen natural derivados de la fermentación. Desde julio de 1993, KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD. (Empresa con certificación ISO 22000:2018 y HALAL): en India, produce levadura fresca, levadura seca activa, levadura viva, levadura seca instantánea, extracto de levadura en polvo, levadura seca inactiva, monooligosacáridos y levadura seca de destilería. En abril de 2022, Kothari Fermentation Biochem introdujo el extracto de levadura en polvo y los monooligosacáridos (manano y betaglucano) como nuevos productos. Este producto se utiliza principalmente en la industria farmacéutica. Sin embargo, también es adecuado para alimentos, bebidas, alimentos dietéticos, sopas, especias, alimentos bajos en calorías, rellenos nutricionales, investigación biotecnológica, medios de crecimiento microbiano, sustratos de fermentación biotecnológicos, etc.

Entre las empresas clave del mercado de la levadura y el extracto de levadura se incluyen

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• Chr. Hansen A S (Dinamarca)
  • Associated British Foods PLC (Reino Unido)
    • Lallemand Inc. (Canadá)
      • BSG CraftBrewing (EE. UU.)
        • Angel Yeast (China)
          • Leiber GmbH (Alemania)
            • Lesaffre (Francia)
              • Koninklijke DSM N.V. (Países Bajos)
                • Novozymes (Dinamarca)
                • Synergy Flavors (EE. UU.)
                • Kerry Group PLC (Irlanda)
                • Omega Yeast Labs, LLC (EE. UU.)
                • Kothari Fermentation and Biochem Ltd. (India)
                • Oriental Yeast Co., Ltd. (Japón)
                • Pak Group (EE. UU.)

              Desarrollos en la industria de la levadura y los extractos de levadura

              Noviembre de 2022: Angel Yeast, empresa tecnológica especializada en levaduras, anunció sus planes de continuar vendiendo sus soluciones de vanguardia basadas en levaduras en el mercado europeo y desarrollar nuevas soluciones en la feria Food Ingredients Europe de 2022 en París. Francia. Entre estas opciones se encontraban saborizantes de extracto de levadura y proteínas de levadura para leches vegetales.

              Septiembre de 2022: Angel Yeast anunció en Bakery China 2022 el desarrollo de su nuevo producto de levadura seca, Premium Dry Yeast, para abordar muchos de los problemas actuales de la panadería.

              Segmentación del mercado de levaduras y extractos de levadura

              Perspectiva del tipo de levadura y extracto de levadura

              • Levadura de panadería
              • Levadura de cerveza
              • Levadura de vino
              • Levadura para piensos
              • Otros

              Perspectiva de la aplicación de las levaduras y extractos de levadura

              • Alimentos y bebidas
              • Panadería y Confitería
              • Bebidas
              • Otros
              • Alimentos para animales
              • Otros

              Perspectivas regionales de levadura y extracto de levadura

              • América del Norte
                • EE.UU.
                • Canadá
              • Europa
                • Alemania
                • Francia
                • Reino Unido
                • Italia
                • España
                • Resto de Europa
              • Asia-Pacífico
                • China
                • Japón
                • India
                • Australia
                • Corea del Sur
                • Australia
                • Resto de Asia-Pacífico
              • Resto del mundo
                • Medio Oriente
                • África
                • América Latina