Resumen del mercado global de especias
pEl tamaño del mercado de especias se valoró en USD 16.10 mil millones en 2023. Se proyecta que la industria de las especias crezca de USD 16.78 mil millones en 2024 a USD 23.21 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,14% durante el período de pronóstico (2024-2032). El mercado de especias se está expandiendo debido al creciente deseo de sabores creativos, cocinas genuinas y preferencias étnicas en alimentos y refrigerios. El deseo de opciones de comida rápida también se ve impulsado por la rápida expansión de la industria de procesamiento de alimentos y las apretadas agendas laborales y estilos de vida sedentarios de los consumidores. Por lo tanto, estos son varios impulsores del mercado para la expansión del mismo.
Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas
Tendencias del mercado de especias
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- Mayor conciencia sobre el veganismo y el vegetarianismo para impulsar el crecimiento del mercado
pEl veganismo y el vegetarianismo son parte de una tendencia en rápido crecimiento. El número de veganos en EE. UU. y el Reino Unido ha aumentado significativamente. Ahora se utilizan varias especias en sustitutos vegetarianos que antes se usaban en el sector de procesamiento de carne. La demanda de especias está aumentando como resultado de esta tendencia. En todo el mundo, las dietas basadas en plantas son cada vez más populares. Para aprovechar esta nueva tendencia, las empresas se están centrando en el lanzamiento de nuevos productos dirigidos específicamente a la comunidad vegana y vegetariana. Por ejemplo, en enero de 2022, Watson's Seasoning Blends, una empresa propiedad de mujeres y minorías con sede en Los Ángeles, presentó una nueva línea de mezclas veganas de especias gourmet que facilitan la preparación de deliciosas comidas
a base de plantas. Los productores de especias y hierbas pueden desarrollar combinaciones de condimentos más innovadoras gracias a la popularidad de las alternativas vegetales y al descenso relativamente bajo en el consumo de carne. Además, la creciente popularidad del uso de especias como alternativas a la carne entre los veganos ha contribuido a la expansión del mercado mundial de especias. Por lo tanto, este factor impulsa la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del mercado.
Además, es habitual utilizar especias, en particular pimienta, en la elaboración de productos cárnicos para añadir sabor y mantener la calidad del producto. Pimienta, pimiento, jengibre, nuez moscada y hierbas aromáticas componen la mezcla tradicional de condimentos para salchichas frescas. El cardamomo y el cilantro también se utilizan para carnes encurtidas y salchichas secas. Todos los hogares indios contienen ingredientes esenciales como las especias. Estas realzan el sabor y la palatabilidad de los alimentos mediante saborizantes, aromáticos y colorantes. Gracias a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, también se utilizan como conservantes naturales para prolongar la vida útil de los alimentos. Las especias y las hierbas se han utilizado en medicina desde la era védica. La Organización Internacional de Normalización (ISO) enumera 169 combinaciones de especias. Como resultado, el mercado de las especias está en expansión debido a la rápida expansión de sus aplicaciones. Sin embargo, los consumidores buscan con frecuencia productos más saludables y naturales, incluidas las especias. Cada vez son más conscientes y se interesan más por el origen y los procesos de fabricación de los productos. Los consumidores están adoptando el abastecimiento sostenible en países ricos para proteger la calidad de los productos, la seguridad de la cadena de suministro y, sobre todo, el sustento de quienes cultivan las especias. La cuota de mercado de especias y hierbas producidas responsablemente está aumentando en diversos lugares a medida que la certificación de sostenibilidad de las especias se vuelve más común. Según FLOCERT, en 2021 había aproximadamente 146 empresas con certificación Fairtrade en el sector de las hierbas y especias en Europa. Además, los consumidores eligen productos saludables con sabor y cualidades positivas, como perfiles nutricionales superiores, ingredientes orgánicos y un posicionamiento en el mercado libre de OGM. Se prevé un aumento drástico en las ventas de especias debido a esta tendencia, tanto en países desarrollados como en desarrollo. Por lo tanto, se anticipa que este aspecto acelerará los ingresos del mercado de especias.
Información del segmento
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Información sobre los tipos de especias pLa segmentación del mercado de especias, basada en el tipo, incluye ajo, jengibre, cúrcuma, comino, canela, pimienta y otros. El segmento de pimienta tuvo la participación mayoritaria en 2022 en los datos de la industria de especias. Desde la antigüedad, las personas han utilizado pimienta, una especia aromática hecha de la fruta pimienta en grano. Incluye pimientas enteras o molidas en los refrigeradores, negra, verde y blanca. La pimienta negra, el tipo de pimienta más común en todo el mundo, se conoce con frecuencia como la "reina de las especias". Su uso se está expandiendo debido a sus ventajas médicas, como su capacidad para reducir el dolor y sus propiedades antioxidantes.
Información sobre la categoría de especias
pLa segmentación del mercado de especias, según la categoría, incluye especias orgánicas y convencionales. El segmento orgánico dominó el crecimiento del mercado en 2022 y se proyecta que será el de mayor crecimiento durante el período de pronóstico, 2022-2030. Los consumidores actuales valoran mucho su salud y están dispuestos a pagar más por alimentos orgánicos debido a sus ventajas. Las especias orgánicas están ganando popularidad a medida que los consumidores son más conscientes de los químicos dañinos utilizados en los métodos agrícolas. La demanda de
especias orgánicas está impulsada por el mercado de productos orgánicos, que a su vez está impulsado por los beneficios para la salud de estos productos.
Figura 2: Mercado de especias, por categoría, 2022 y 2023 2030 (miles de millones de USD)
Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y análisis de analistas
Información sobre la forma de las especias
pLos datos del mercado de especias, según su forma, incluyen especias enteras, molidas/en polvo y otras. El segmento de especias molidas/en polvo dominó los ingresos de la industria de las especias en 2022 y se proyecta que será el de mayor crecimiento durante el período de pronóstico 2024-2032. Se espera que la demanda de especias molidas/en polvo aumente a medida que los consumidores las eligen con más frecuencia para ahorrar tiempo y lograr un sabor auténtico. La mayoría de estos productos se ofrecen a la venta en diferentes mezclas.
Información sobre el uso final de las especias
pLa industria de las especias, según su uso final, incluye la venta minorista de alimentos, los servicios de alimentación y el
procesamiento de alimentos. El segmento de procesamiento de alimentos dominó el mercado en 2022 y se proyecta que será el segmento de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, 2024-2032. El mercado de especias para encurtidos está creciendo debido al creciente interés en diversas cocinas y al deseo de los consumidores de experimentar sabores exóticos de todo el mundo.
Información regional sobre las especias
pPor región, el estudio proporciona información del mercado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El mercado de especias de Asia Pacífico representó USD 7.100 millones en 2022, con una participación de aproximadamente el 45,80%, y se espera que presente un crecimiento CAGR significativo durante el período de estudio. Asia Pacífico es una de las principales regiones en producción y exportación de especias. La demanda de especias ha aumentado significativamente en la región, que cuenta con la mayor población del mundo. La mayoría de las especias y hierbas se cultivan en países como India, Vietnam, China y Tailandia, lo que convierte a la región en el mayor exportador del mundo.
Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son: Estados Unidos, Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.
Figura 3: PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE ESPECIAS POR REGIÓN 2022 (%)
strongFuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas
El mercado de especias de América del Norte representa la segunda participación de mercado más grande como La percepción de los consumidores sobre las hierbas se modifica como resultado de los nuevos patrones de alimentación. Se prevé que la industria crezca en los próximos años debido al surgimiento de nuevos sectores en Estados Unidos y Canadá que utilizan especias para fines distintos a la condimentación de alimentos. La necesidad de una gastronomía diversa y la creciente popularidad de los alimentos preparados y listos para consumir han impulsado la expansión del sector de las especias en la región. Además, el mercado de especias de China mantuvo la mayor cuota de mercado, y la industria de especias de la India fue el mercado de más rápido crecimiento en la región. Se espera que el mercado de especias de Asia Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2022 y 2030. El mercado regional se está expandiendo como resultado de los cambios demográficos y el estilo de vida en la zona. La pimienta, el pimentón, el pimiento morrón, la canela y otras especias se encuentran entre las que se consumen comúnmente en la zona. El deseo de los consumidores por sabores novedosos se ve influenciado por la "ización". Esto ha impulsado a varios fabricantes europeos a lanzar mezclas de especias inspiradas en diversas cocinas del mundo. Además, la industria de especias del Reino Unido tuvo la mayor participación de mercado, y el mercado de especias de Alemania fue el mercado de más rápido crecimiento en la región.
Especias: Actores clave del mercado y perspectivas competitivas
pLos principales actores del mercado están invirtiendo mucho dinero en I+D para aumentar sus líneas de productos, lo que ayudará a que el mercado de especias crezca aún más. Los participantes del mercado también están tomando una serie de iniciativas estratégicas para aumentar su presencia mundial, con desarrollos clave del mercado como lanzamientos de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, aumento de las inversiones y colaboración con otras organizaciones. Los competidores en la industria de las especias deben ofrecer artículos rentables para expandirse y sobrevivir en un entorno de mercado cada vez más competitivo y en ascenso.
Una de las principales estrategias comerciales adoptadas por los fabricantes en la industria de las especias para beneficiar a los clientes y expandir el sector del mercado es fabricar localmente para reducir los costos operativos. En los últimos años, la industria de las especias ha proporcionado a la medicina algunos de los beneficios más significativos. El actor principal del mercado de las especias, como McCormick Company Inc. (EE. UU.), Frontier Co-op (EE. UU.), Colorado Spice (EE. UU.), SpicesInc.com (EE. UU.), The Watkins Co. (EE. UU.), Organic Tattva (India), Organic Spices Inc (EE. UU.), Sauer Brands Inc (EE. UU.), G Foods Inc (EE. UU.), Terana SA (México) y TAJÍN (México).
Fundada en 1976 y con sede en Norway, Iowa (EE. UU.), Frontier Co-op es una cooperativa estadounidense mayorista de productos naturales y orgánicos. Sus marcas incluyen Frontier Co-op, Simply Organic y Aura Cacia. En abril de 2021, se lanzaron tres nuevas mezclas orgánicas de cúrcuma Twist Blends de Frontier, ideales tanto para aperitivos salados como dulces. Esto condujo a un aumento en la gama de especias de la empresa.
Además, la empresa estadounidense de alimentos McCormick Company, Incorporated crea, comercializa y suministra especias, mezclas de condimentos, condimentos y otros productos saborizados a establecimientos minoristas, productores de alimentos y empresas de servicios de alimentación. En diciembre de 2020, McCormick adquirió FONA International, LLC. La adquisición impulsó la capacidad de producción de la empresa y amplió su oferta de sabores.
Entre las empresas clave del mercado de las especias se incluyen
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- McCormick y Company Inc. (EE. UU.)
- The Watkins Co. (EE. UU.)
- Organic Spices Inc (EE. UU.)
- Sauer Brands Inc (EE. UU.)
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Acontecimientos en la industria de las especiasEl 15 de marzo En 2024, McCormick Company lanzó una nueva colección de especias orgánicas, como la harissa marroquí, el shichimi togarashi japonés y el garam masala indio. Esta línea se ajusta a la tendencia de los consumidores que buscan especias orgánicas y exóticas. En febrero de 2024, Everest Spices, una de las empresas indias líderes en especias, lanzó sus especias premezcladas dirigidas a regiones como México e Italia. Esto buscaba ampliar su gama de productos para aprovechar los mercados internacionales.
El 16 de enero de 2024, Olam Food Ingredients (ofi) anunció la expansión de sus instalaciones para el procesamiento de especias en Vietnam con el objetivo de impulsar la producción de pimienta negra y canela para abordar la creciente demanda del mercado internacional.
En noviembre de 2023, Spiceology anunció una colaboración con un reconocido chef para crear una marca de especias que incluye habanero, pomelo y tocino de arce. El objetivo era llegar a los amantes de la gastronomía y a los chefs caseros. En septiembre de 2023, con la intención de centrarse en la segmentación de clientes con productos de origen ético, Jayanti Herbs and Spices presentó una nueva gama de productos de cúrcuma con certificación orgánica y de comercio justo. En septiembre de 2023, MDH Spices anunció su intención de desarrollar su red de distribución en el continente africano para satisfacer la creciente demanda de especias debido a los cambios en las prácticas culinarias de la región. En agosto de 2023, Badia Spices lanzó una gama de condimentos bajos en sodio dirigida a los consumidores que se preocupan por su salud. La línea consta de mezclas como Pimienta Limón y Hierbas de Ajo.
En julio de 2023, Watkins anunció la venta de especias de origen único, comenzando con la Canela de Sri Lanka y las Vainillas de Vainilla de Madagascar, para clientes que buscan ingredientes premium y auténticos.
Segmentación del Mercado de Especias
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Perspectiva por Tipo de Especias (Miles de Millones de USD, 2018-2030) h3
Perspectiva por Categoría de Especias (Miles de millones de USD, 2018-2030) ul
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Perspectiva de especias (Miles de millones de USD, 2018-2030) ul
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Perspectiva del uso final de las especias (Miles de millones de USD, 2018-2030) ul
- Venta minorista de alimentos
- Procesamiento de alimentos
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Perspectiva regional de especias (Miles de millones de USD, 2018-2030) ul
