Specialty Frozen Bakery Market

Panorama general del mercado global de panadería congelada especializada

pSe proyecta que el mercado de panadería congelada especializada alcance aproximadamente USD 6201,8 millones para 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8 % entre 2022 y 2030. Para los millennials actuales, los alimentos congelados especiales se han convertido en un componente vital de la dieta moderna. Debido a consideraciones como la conveniencia, la rapidez de preparación, la simplicidad de la disponibilidad del producto y los bajos precios, la demanda de alimentos congelados listos para consumir ha aumentado significativamente. Además, los ingresos del mercado de panadería congelada especializada aumentarán debido a la creciente popularidad de la comida rápida. Las panaderías congeladas especializadas no necesitan instalaciones complejas con equipos especializados, solo una simple cámara de fermentación o un horno.

Se proyecta que el mercado de productos de panadería congelados especiales aumente debido al creciente número de panaderos profesionales y la popularidad de los alimentos preparados. En la industria de la panadería congelada especializada se pueden encontrar reconocidas cadenas de comida rápida, panaderías, cafés y cafeterías. El potencial que ofrecen los productos de panadería congelados especiales, que incluyen una amplia selección de productos, mayor comodidad y disponibilidad, está siendo rápidamente aprovechado por estos lugares de venta. Los alimentos congelados especiales y recién horneados son opciones para quienes buscan refrigerios rápidos para llevar.

Análisis del impacto de la COVID-19

El brote de coronavirus puso de relieve la necesidad de productos envasados ​​higiénicos y de larga duración para la prevención de enfermedades. La pandemia ha propiciado la adopción de diversos modelos de buenas prácticas para el sector de la panadería congelada especializada. Desde el punto de vista del almacenamiento y la distribución, este sector ha tenido que afrontar niveles de demanda sin precedentes por parte de productores, vendedores y clientes, especialmente para productos como la panadería congelada especializada. Debido al repentino aumento de la demanda, muchos negocios de panadería ya han comenzado a adaptar sus planes de negocio. Los clientes prefieren productos prácticos, saludables e higiénicos, adaptándose a las cambiantes normas de distanciamiento social. Este proceso ha aumentado el apetito de los consumidores por los alimentos congelados, ya que los productos de panadería congelados especiales han comenzado a aparecer con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas y los consumidores acumulan comidas congeladas y no perecederas en previsión de un brote importante.

Dinámica del mercado

pDado que cada vez más consumidores eligen productos de panadería congelados como una alternativa más saludable a los productos horneados tradicionales, se espera que el mercado de estos productos crezca exponencialmente en los próximos años. Un entorno de mercado extremadamente dinámico para los productos de panadería ha generado crecimiento económico tanto en las economías emergentes como en las maduras. Los fabricantes de productos de panadería especiales ahora tienen una oportunidad lucrativa de expansión al introducir productos fortificados, sin gluten, orgánicos, bajos en calorías y sin azúcar, y atraer a una amplia base de clientes. Esto se debe al aumento de la preocupación por la salud de los consumidores. El número de panaderías especializadas ha aumentado debido a estos factores.

Impulsores

• Aumento de la demanda de productos de comida preparada

pLa industria de la comida rápida ha crecido gracias a las mejoras en las técnicas de preparación de alimentos. El crecimiento del mercado de panadería de productos congelados especiales se verá impulsado por el auge de los restaurantes de comida rápida para quienes no tienen tiempo de cocinar en casa. La creciente aceptación de comer para llevar va de la mano con la creciente popularidad de los alimentos preparados. Las comidas listas para comer seguirán creciendo en popularidad a medida que los estilos de vida se vuelven más ajetreados y estresantes, lo que respalda el pronóstico del mercado. El auge del negocio se ha visto impulsado por la creación de canales minoristas como supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y tiendas especializadas.

• Desarrollo de canales minoristas en países emergentes

• Propiedades superiores de los productos horneados congelados especiales

pRestricciones:

• Cambio hacia productos horneados frescos convencionales

pAl comprar productos de panadería, la mayoría de los clientes afirman que la frescura es más importante que el precio. Una parte considerable de la población evita los alimentos listos para comer o precocinados porque considera que los alimentos envasados ​​o congelados son poco saludables. La creciente preferencia de este grupo por los productos horneados frescos podría convertirse en un obstáculo importante para la expansión del mercado. Para evitar esto, las empresas deben incorporar estrategias orientadas al cliente en su propuesta de valor y hacer de la frescura un componente clave.

• Costos energéticos fluctuantes

pOportunidades

• Adopción de la tecnología de congelación rápida individual (IQF) para mantener la frescura de los productos de panadería congelados especiales

pLa invención de una técnica conocida como método de congelación rápida individual (IQF) es en gran medida responsable de la creación de productos de panadería congelados de alta calidad. La IQF es un tipo de congelación que previene la formación de grandes cristales de hielo en los productos alimenticios. Los grandes cristales de hielo que se forman durante la congelación tradicional pueden dañar las células y las fibras cristalinas, provocando que los productos alimenticios se sequen. Sin embargo, las comidas IQF generan pequeños cristales de hielo que protegen las fibras de los alimentos. Se prevé que el crecimiento del mercado de panadería congelada especializada se beneficie de esta tecnología.

• Impulsó la demanda de productos de panadería saludables sin azúcar ni gluten

h2Segmentaciones pPor tipo

Según el tipo, el mercado global de panadería congelada especializada se segmenta en panecillos y panes artesanales, y productos horneados dulces y desayunos. La categoría de panecillos y panes artesanales dominó la cuota de mercado en 2021. El creciente consumo de pan a nivel mundial, la creciente inclinación hacia la comida rápida, junto con los cambios en los estilos de vida, y el auge de los restaurantes de comida rápida y las cadenas de tiendas de comida preparada son factores importantes que influyen en la significativa cuota de mercado de esta categoría. Además, la categoría de productos congelados enteros es el segmento de mayor crecimiento. La popularidad de los pasteles y repostería en diversas reuniones promueve la expansión del mercado de productos horneados dulces y de desayuno.

Por tipo de cliente

Según el tipo de cliente, el mercado global de panadería congelada especializada se divide en amas de casa, industrial y otros. La categoría industrial tuvo una participación destacada en 2021. Los productos de panadería congelada especializada se utilizan a menudo en hoteles de cinco estrellas y restaurantes de lujo para mejorar el servicio de comidas e incrementar los ingresos. La expansión de la industria de esta categoría estaría impulsada por la creciente demanda de los consumidores de menús y combinaciones de productos diversos en hoteles y empresas de catering.

Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de panadería congelada especializada se divide en restaurantes de servicio rápido, servicios de alimentación, grandes superficies y tiendas de conveniencia/independientes. La categoría de restaurantes de servicio rápido tuvo una participación destacada en 2021. La considerable participación de mercado de esta categoría de restaurantes de servicio rápido está influenciada por diversas variables fundamentales, incluyendo los cambios en los estilos de vida y una creciente propensión a la comida rápida. Además, la categoría de tiendas de conveniencia/independientes es la de mayor crecimiento. Un canal de distribución importante para los productos horneados congelados podrían ser las tiendas de conveniencia/independientes, ya que algunos de los minoristas de nicho de estas tiendas también han reconocido la oportunidad de crear una cadena minorista exitosa.

Análisis Regional

Por región, el mercado global de panadería congelada especializada se ha dividido en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el Resto del Mundo. Europa representó la mayor participación de mercado. Se proyecta que Asia-Pacífico exhibirá la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) durante el período de revisión.

Europa

En 2021, el mercado europeo de panadería congelada especializada tuvo la mayor participación debido a la enorme demanda de productos de panadería congelados especializados de la región, a que los productos de panadería congelados especializados han sido su principal fuente de alimentos durante muchos años, a la consolidada cadena de frío de la región, a la creciente preferencia por productos alimenticios innovadores impulsada por los altos niveles de desarrollo humano y a la presencia de numerosos actores clave. En los países europeos, los productos de panadería congelados especializados se están convirtiendo rápidamente en un alimento básico de la dieta diaria. El mercado crecerá significativamente en el futuro gracias al impulso activo de muchos estados miembros de la UE a los productores de productos de panadería congelados especializados. El consolidado negocio francés de panadería es un factor clave en el crecimiento de la industria en Europa.

Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de panadería congelada especializada de Asia-Pacífico presente la tasa de crecimiento más rápida. El sector de alimentos y bebidas contribuyó significativamente a la expansión del mercado en esta región. El mercado se está expandiendo significativamente debido al aumento de los ingresos, el crecimiento demográfico y la urbanización. Según las proyecciones, estos elementos impulsarán la expansión de mercados especializados, como los de productos de panadería congelada gourmet. La creciente demanda de alimentos precocinados en países en desarrollo como India, China, Japón y Australia impulsa el mercado. China ostentaba la mayor cuota de mercado de productos de panadería congelada especializada en Asia.

Panorama competitivo

El mercado incluye actores de primer y segundo nivel, así como actores locales. Estos actores tienen alcance global y una cartera de productos diversificada. Gracias a la diferenciación de sus productos, empresas como Germoglio Food Spa, Aryzta AG, Mantinga UAB, Flowers Foods Inc. y Harry-Brot GmbH dominan el mercado global de panadería congelada especializada gracias a su desarrollo estratégico, estabilidad financiera y una presencia regional diversificada. Estas empresas se centran en impulsar la investigación y el desarrollo. Adoptan iniciativas estratégicas de crecimiento, como el desarrollo, la introducción de productos, la creación de empresas conjuntas y las asociaciones, para fortalecer su posición en el mercado y captar una amplia cartera de clientes. Por ejemplo, en junio de 2021, en Burlington, Vermont, KoffeeKup Bakery Inc. vendió sus activos a Flowers Foods. La empresa prevé que la adquisición acelerará la expansión del mercado en el noreste de Estados Unidos. El acuerdo también incluye las marcas Koffee Kup Bakery y Vermont Bread Company, así como tres panaderías que cerraron en North Grosvenor Dale, Connecticut, y Burlington, Vermont. Además, en enero de 2021, el postre Croiloaf, creado por Europastry, S.A., incluye tres croissants de mantequilla y está cubierto con un chorrito de sirope y perlas de azúcar, lo que lo convierte en la opción ideal para los clientes.

Entre los actores destacados en el mercado global de panadería congelada especializada se incluyen Il Germoglio Food Spa (Italia), Aryzta AG (Suiza), Mantinga UAB (Lituania)), Flowers Foods Inc. (EE. UU.), Harry-Brot GmbH (Alemania), Rich Products (EE. UU.), Europastry Sa (España), Lantmannen Unibake (Dinamarca), Vandemoortele Bakery (Francia) y Grupo Bimbo SAB de CV (México).

Alcance del informe

Congelados especiales Mercado de Panadería, por Tipo

ul

• Panecillos y Panes Artesanales

• Productos Dulces Horneados y Delicias para el Desayuno

h3Mercado de Panadería Congelada Especializada, por Tipo de Cliente ul

• Amas de casa

• Industrial

• Otros

h3Mercado de panadería congelada especializada, por canal de distribución ul

• Restaurantes de comida rápida

• Servicio de comidas

• Gran distribución

• Venta de conveniencia/venta independiente

h3Mercado de panadería congelada especializada, por región ul

• Norte América

  • EE.UU.

  • Canadá

  • México

• Europa

  • Reino Unido

  • Alemania

  • Francia

  • Italia

  • España

  • Resto de Europa

• Asia-Pacífico

  • China

  • India

  • Japón

  • Australia y Nueva Zelanda

  • Resto de Asia-Pacífico

• Resto del mundo

  • Sudamérica

  • Medio Oriente

  • África

pObjetivos del estudio

Los objetivos del estudio se resumen en 5 etapas. Se detallan a continuación:

Tamaño y pronóstico del mercado

Identificar y estimar el tamaño del mercado global de panadería congelada especializada, segmentado por tipo, tipo de cliente y canal de distribución, por valor (en dólares estadounidenses). Además, para comprender el consumo/demanda creado por los consumidores de panaderías congeladas especiales entre 2022 y 2030

Panorama y tendencias del mercado

Identificar e inferir los impulsores, las restricciones, las oportunidades y los desafíos para el mercado global de panadería congelada especial

Factores que influyen en el mercado

Descubrir los factores que están afectando las ventas de panaderías congeladas especiales entre los consumidores

Impacto de la COVID-19

Identificar y comprender los diversos factores involucrados en el mercado global de panadería congelada especial afectado por la pandemia

Perfiles de la empresa

Proporcionar una visión detallada de las principales empresas que operan en el mercado. El perfil incluirá la salud financiera de la empresa en los últimos 2-3 años, con un desglose de ingresos por segmentos y regiones, la oferta de productos, los desarrollos recientes, el análisis FODA y las estrategias clave.

Público objetivo

• Fabricantes de panadería congelada especializada

• Proveedores de materias primas

• Minoristas, mayoristas y distribuidores

• Asociaciones gubernamentales y organismos industriales