Shiitake Mushroom Market

Descripción general del mercado de hongos shiitake

pEl tamaño del mercado de hongos shiitake se valoró en USD 0,74 mil millones en 2023. Se proyecta que la industria de los hongos shiitake crecerá de USD 0,788 mil millones en 2024 a USD 1,2 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,39% durante el período de pronóstico (2024 - 2032). Sus numerosas aplicaciones estéticas, así como su alto valor nutricional y terapéutico, son los principales impulsores del crecimiento del mercado.

Fuente: Investigación Secundaria, Investigación Primaria, Base de Datos MRFR y Revisión de Analistas

Tendencias del Mercado del Hongo Shiitake

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• El alto valor nutricional de los hongos impulsa el crecimiento del mercado.

pLa CAGR del mercado del hongo shiitake se debe a sus excelentes propiedades nutricionales. Los hongos se consideran un superalimento por su alta concentración de elementos beneficiosos. Los hongos contienen más vitaminas B2, B3, B5, zinc y antioxidantes que las papas, las zanahorias, las cebollas y el brócoli. Son perfectos para quienes se preocupan por su salud y bienestar, ya que son bajos en calorías y prácticamente sin grasa. La creciente concienciación del consumidor sobre la salud ha contribuido a un notable aumento del consumo de dietas ricas en proteínas en los últimos años. Con horarios cada vez más ajetreados, los consumidores no pueden consumir una dieta completa a diario, lo que les obliga a buscar nutrientes en productos alimenticios envasados. Como resultado, los fabricantes de alimentos envasados están añadiendo ingredientes saludables como polvo o extracto de hongos a sus productos para atraer clientes. Además, la concienciación del consumidor sobre los posibles efectos negativos de los cosméticos sintéticos ha contribuido en gran medida al reciente aumento de la demanda de productos naturales y orgánicos para el cuidado de la piel en todo el mundo. Los clientes prestan más atención a las etiquetas y buscan productos elaborados con ingredientes naturales. Los cosméticos con listas de ingredientes transparentes que emplean solo extractos de plantas naturales y sin sintéticos como parabenos o ftalatos están experimentando una rápida expansión en el mercado. Los hongos contienen una alta concentración de vitaminas, antioxidantes, aceites esenciales, hidrocoloides, proteínas, terpenoides y otros componentes bioactivos. Contienen una gran cantidad de antioxidantes, por lo que las empresas cosméticas pueden utilizarlos para fabricar humectantes. Se prevé que los suplementos de hongos se popularicen en los productos para el cuidado de la piel debido a sus numerosas y atractivas características.

Información sobre el segmento de mercado del hongo shiitake

h3Información sobre los tipos de hongo shiitake pLa segmentación del mercado del hongo shiitake, según su tipo, incluye champiñones, setas shiitake, setas ostra y otros. En 2022, la categoría de champiñones dominó el mercado, representando la mayor participación en volumen, con un 61,8 %. Durante el período de proyección, se espera que el segmento crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,9 % basada en los ingresos. Se cultivan comúnmente en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios nutricionales y al corto período de incubación de sus esporas. Además, es probable que sus menores costos en comparación con sus competidores impulsen el mercado durante el período de proyección. Los productos shiitake son populares en todo el mundo debido a su rico sabor y sus diversas ventajas para la salud. Estos hongos se pueden consumir frescos o procesados, como los secos; sin embargo, los hongos shiitake secos son más populares debido a su sabor umami.

Perspectivas sobre la forma del hongo shiitake

pLa segmentación del mercado del hongo shiitake, basada en su forma, incluye hongos frescos y procesados. En 2022, los hongos frescos representaron el 89,5% de los ingresos del mercado. La demanda de hongos frescos ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, debido a un mayor número de consumidores que se centran en el consumo de alimentos orgánicos y sin procesar para maximizar los beneficios para la salud del producto. La distribución en fresco es difícil para los productores o distribuidores debido a su limitada vida útil. Sin embargo, las crecientes mejoras tecnológicas, como el uso de envases en entornos modificados, han mitigado las limitaciones asociadas con la baja vida útil de los hongos, lo que favorece la expansión del segmento.

Figura 1: Mercado de hongos shiitake, por forma, 2023 y 2032 (miles de millones de USD)

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas del canal de distribución de hongos shiitake

pSegún el canal de distribución, el mercado de hongos shiitake se divide en hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y ventas en línea. Los supermercados e hipermercados representaron el 38,3% de los ingresos en 2022. Los supermercados e hipermercados dominaron como canales de distribución en 2022 debido a la disponibilidad de una amplia variedad de este producto en un solo lugar y la facilidad de compra. La creciente competencia de los supermercados en línea que venden hongos a bajo precio, combinada con la alteración del comportamiento del consumidor, ha frenado el crecimiento de los supermercados e hipermercados.

Perspectivas del usuario final del hongo shiitake

pLa segmentación del mercado del hongo shiitake, basada en el usuario final, incluye residencial, comercial e industrial. Durante el período proyectado, se espera que el segmento comercial crezca a la tasa más rápida, un 10,4%. El cultivo comercial de hongos comienza con la creación de un cultivo inicial de micelio en un laboratorio. Una pequeña porción de un hongo seleccionado se coloca en un medio de cultivo de agar estéril, donde emergen filamentos finos conocidos como micelios. Los filamentos de micelio se colocan en frascos de cereales esterilizados. Se extienden rápidamente sus vellosos crecimientos blancos sobre el grano, generando micelio. Este se mezcla con compost pasteurizado al vapor antes de colocarse en bandejas o bolsas. Estas se colocan en cámaras con temperatura y humedad controladas, y los hongos aparecen dos o tres semanas después.

Perspectivas regionales sobre el hongo shiitake

pPor región, el estudio proporciona información de mercado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. América del Norte domina el mercado del cultivo de hongos shiitake debido a su mayor penetración en las economías desarrolladas de la región, como Estados Unidos y Canadá. Además, es probable que el creciente deseo de una dieta vegana impulse la demanda de sustitutos de la carne, como los hongos, en las industrias de alimentos y suplementos dietéticos durante el período de pronóstico.

Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.

Figura 2: CUOTA DE MERCADO DE HONGOS SHIITAKE POR REGIÓN 2023 (%)

Fuente: Investigación secundaria, Investigación primaria, Base de datos MRFR y Analista Reseña

El mercado europeo de hongos shiitake ocupa el segundo lugar en participación de mercado debido al creciente interés en la región por alimentos nutritivos. Además, el mercado alemán de hongos shiitake tuvo la mayor participación, y el mercado británico de hongos shiitake fue el de mayor crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de hongos shiitake de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2023 y 2032. Esto se debe a la creciente población vegana de la región y al aumento del consumo per cápita. Además, el mercado chino de hongos shiitake tuvo la mayor participación, y el mercado indio de hongos shiitake fue el de mayor crecimiento en la región Asia-Pacífico.

Agentes clave del mercado de hongos shiitake y Perspectivas Competitivas

pLos principales actores del mercado están invirtiendo fuertemente en I+D para expandir sus líneas de productos, lo que impulsará el crecimiento del mercado del hongo shiitake. Los participantes del mercado también están llevando a cabo diversas actividades estratégicas para expandir su presencia, con importantes desarrollos de mercado que incluyen lanzamientos de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones y colaboración con otras organizaciones. Para expandirse y sobrevivir en un mercado más competitivo y en crecimiento, la industria del hongo shiitake debe ofrecer productos rentables.

La fabricación local para minimizar los costos operativos es una de las tácticas comerciales clave que utilizan los fabricantes de la industria del hongo shiitake para beneficiar a los clientes y expandir el mercado. En los últimos años, la industria del hongo shiitake ha ofrecido algunas de las ventajas más significativas para la medicina. Entre los principales actores del mercado del hongo shiitake se encuentra Modern Mushroom Farms INC. (EE. UU.). White Mountain Mushrooms, LLC (EE. UU.), Mitoku Company Ltd. (Japón), Mycopolitan Mushroom Company (EE. UU.) y otras empresas buscan aumentar la demanda del mercado invirtiendo en I+D. Bonduelle es una empresa francesa que fabrica verduras procesadas. Louis Bonduelle-Dalle (23 de octubre de 1802 - 13 de noviembre de 1880) y Louis Lesaffre-Roussel (1802-1869) fundaron una destilería de cereales y bayas de enebro en Marquette-lez-Lille en 1853. El 17 de junio de 1862, ampliaron su propiedad a una propiedad cerca de Renescure y la convirtieron en una destilería de alcohol de cereales. La empresa buscó mejorar sus exportaciones a mediados de la década de 1960 y comenzó a congelar verduras en 1968. Se establecieron varias filiales europeas, incluidas las de Alemania en 1969, Italia en 1972 e Inglaterra en 1973. Las exportaciones representaron casi la mitad de los ingresos de la empresa en 1973. En noviembre de 2021, Bonduelle SA, una de las corporaciones en crecimiento en el mercado de hongos shiitake, emergió como el contador principal de los productos de supermercados e hipermercados, representando alrededor del 32% de la participación total del mercado. Esto resultó en un importante nivelamiento del mercado, que ayudó al aumento de la economía y el valor.

South Mill Champs es un productor, cultivador y proveedor de compost integrado verticalmente de primer nivel de hongos frescos y harinas de hongos beneficiosos cultivados en América del Norte. South Mill Champs, con sede en Kennett Square, Pensilvania, es un proveedor innovador y centrado en el cliente de primer nivel. Proporciona servicios completos de logística y almacenamiento para hongos y otros productos, y tiene una reputación de calidad excepcional y entrega constante. En septiembre de 2019, Champ’s Fresh Farm Inc., uno de los principales productores de hongos de primera calidad del oeste de Norteamérica, fue adquirido por South Mill Mushrooms Sales. Esto ayudó a la empresa a convertirse en uno de los mayores productores de hongos de Norteamérica.

Entre las empresas clave en el mercado de hongos shiitake se incluyen

• Bonduelle SA (Francia)
• Oyster Island Mushrooms LLC (EE. UU.)
• Banken Champignons (Países Bajos)
• Monterey Mushrooms, Inc. (EE. UU.)
• Champiñones de cerveza (EE. UU.)
• Rocky Bottom Mushrooms LLC (EE. UU.)
• Modern Mushroom Farms INC. (EE. UU.)
• White Mountain Mushrooms, LLC (EE. UU.)
• Mitoku Company, Ltd. (Japón)
• Mycopolitan Mushroom Company (EE. UU.)
• Highveld Mushrooms (Sudáfrica)
• Hirano Mushroom LUO (República de Kosovo)
• Rain Forest Mushrooms (EE. UU.)
• Agro Dutch Industries Ltd. (India)
• Meadow Mushrooms Ltd (Nueva Zelanda)

pDesarrollos en la industria del hongo shiitake

En febrero de 2022, Monterey Mushrooms lanzó una nueva línea de productos que incluye hongos orgánicos de espectro completo y Mycelium Plus en polvo para su uso como ingredientes en la fabricación de alimentos y suplementos.

En diciembre de 2020, Eat the Change, una empresa de origen vegetal Una startup presentó Jerky, un hongo orgánico elaborado con hongos shiitake orgánicos.

En agosto de 2019, High Line Mushrooms anunció una inversión de USD 20 millones para la creación de una segunda empresa de hongos de campo cruzado.

Segmentación del mercado de hongos shiitake

h3Perspectiva del hongo shiitake por tipo ul

• Champiñones

• Hongos shiitake

• Hongos ostra

• Otros

h3Perspectiva del hongo shiitake por forma ul

• Hongos frescos

• Hongos procesados

h3Hongos shiitake Perspectivas por canal de distribución ul

• Hipermercados y supermercados

• Tiendas de conveniencia

• Tiendas especializadas

• Ventas en línea

h3Hongos shiitake según la perspectiva del usuario final ul

• Residencial

• Comercial

• Industrial

h3Perspectivas regionales de los hongos shiitake ul

• Norte América
  • Estados Unidos
  • Canadá

• Europa
  • Alemania
  • Francia
  • Reino Unido
  • Italia
  • España
  • Resto de Europa

• Asia-Pacífico
  • China
  • Japón
  • India
  • Australia
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia-Pacífico

• Resto del mundo
  • Medio Oriente
  • África
  • América Latina