Informe de investigación de mercado de hongos shiitake: pronóstico global hasta 2032

Descripción general del mercado de hongos shiitake

El tamaño del mercado de hongos shiitake se valoró en 740 millones de dólares en 2023. Se proyecta que la industria de los hongos shiitake crecerá de 788 millones de dólares en 2024 a 1.2 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5.39% durante el período previsto (2024 - 2032). Muchas aplicaciones estéticas, así como un alto valor nutricional y terapéutico, son los impulsores clave del mercado que impulsan el crecimiento del mercado.

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado de hongos shiitake

• El alto valor nutricional de los hongos impulsa el crecimiento del mercado.

La CAGR del mercado de hongos shiitake está impulsada por las fuertes propiedades nutricionales de los hongos. Las setas se consideran un superalimento porque contienen una alta concentración de elementos beneficiosos. Los champiñones tienen más vitamina B2, B3, B5, zinc y antioxidantes que las patatas, las zanahorias, las cebollas y el brócoli. Son perfectos para personas preocupadas por su salud y fitness porque son bajos en calorías y casi libres de grasa. La creciente conciencia de los consumidores sobre la salud ha contribuido a un notable aumento en el consumo de dietas ricas en proteínas en los últimos años. Con horarios cada vez más apresurados, los consumidores no pueden consumir una dieta nutricionalmente completa a diario, lo que los obliga a buscar nutrientes en productos alimenticios envasados. Como resultado, los fabricantes de alimentos envasados están añadiendo ingredientes saludables como polvo o extracto de hongos a sus productos para atraer clientes.

Además, la conciencia de los consumidores sobre los posibles efectos negativos de los cosméticos sintéticos ha contribuido en gran medida al reciente aumento en la demanda de productos naturales y orgánicos para el cuidado de la piel en todo el mundo. Los clientes prestan más atención a las etiquetas y buscan productos elaborados con ingredientes naturales.

Los cosméticos con listas de ingredientes transparentes que emplean solo extractos de plantas naturales y no sintéticos como parabenos o ftalatos están experimentando una rápida expansión en el mercado. Los hongos incluyen una alta concentración de vitaminas, antioxidantes, aceites y aceites esenciales, hidrocoloides, proteínas, terpenoides y otros componentes bioactivos. Contienen muchos antioxidantes, por lo que las empresas de cosmética pueden utilizarlos para fabricar cremas hidratantes. Se prevé que los suplementos de hongos se vuelvan más populares en los productos para el cuidado de la piel como resultado de sus muchas características atractivas.

Perspectivas del segmento de mercado del hongo shiitake

Información sobre los tipos de hongos shiitake

La segmentación del mercado de hongos shiitake, según el tipo, incluye champiñones, hongos shiitake, hongos ostra y otros. En 2022, la categoría de champiñones dominó el mercado y representó la mayor cuota de volumen, un 61,8%. Durante el período de proyección, se espera que el segmento crezca a una CAGR basada en ingresos del 8,9%. Se cultivan comúnmente en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios nutricionales y al período de incubación más corto de sus esporas. Además, es probable que sus costos reducidos en comparación con sus competidores impulsen el mercado durante el período de proyección. Los productos de shiitake son populares en todo el mundo debido a su rico y sabroso sabor y a sus numerosas ventajas para la salud. Estos hongos se pueden consumir frescos o en forma procesada, como seca; sin embargo, los hongos shiitake secos son más populares debido a su sabor umami.

Información sobre la forma del hongo shiitake

La segmentación del mercado de hongos shiitake, basada en la forma, incluye hongos frescos y hongos procesados. En 2022, los champiñones frescos representaron el 89,5% de los ingresos del mercado de champiñones. Los hongos frescos han experimentado un crecimiento significativo en la demanda en los últimos años, debido a un mayor número de consumidores centrados en la ingesta de alimentos orgánicos y no procesados ​​para maximizar las ventajas del producto para la salud. La distribución en fresco es difícil para los productores o distribuidores debido a su limitada vida útil. Sin embargo, las crecientes mejoras tecnológicas, como el uso de envases con entornos modificados, han mitigado las limitaciones asociadas con la baja vida útil de los hongos, favoreciendo así la expansión del segmento.

Figura 1: Mercado de hongos shiitake, por forma, 2023 y 2023 2032 (miles de millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas del canal de distribución de hongos shiitake

Según el canal de distribución, el mercado del hongo shiitake se divide en hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y ventas en línea. Los supermercados e hipermercados representaron el 38,3% de los ingresos en 2022. Los supermercados e hipermercados dominaron como canales de distribución en 2022 debido a la disponibilidad de una amplia variedad de este producto en un solo lugar y la facilidad de compra. La mayor competencia de las tiendas de comestibles en línea que venden setas a bajo costo, combinada con el cambio en el comportamiento de los consumidores, ha sofocado el crecimiento de los supermercados e hipermercados.

Perspectivas del usuario final sobre el hongo shiitake

La segmentación del mercado de hongos shiitake, basada en el usuario final, incluye residencial, comercial e industrial. Durante el período proyectado, se espera que el segmento comercial aumente al ritmo más rápido del 10,4%. El cultivo comercial de hongos comienza con la creación de un cultivo inicial de desove en un laboratorio. Una pequeña porción de un hongo seleccionado se coloca en un medio de cultivo de agar estéril, donde emergen finos filamentos conocidos como micelios. Se colocan hilos de micelio en frascos de cereales esterilizados. Rápidamente esparcen sus vellosos crecimientos blancos a lo largo del grano, generando desove. Esto se mezcla con abono pasteurizado al vapor antes de colocarlo en bandejas o bolsas. Estos se colocan en habitaciones con temperatura y humedad controladas, y los hongos aparecen dos o tres semanas después.

Perspectivas regionales sobre los hongos shiitake

Por región, el estudio proporciona información sobre el mercado de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. América del Norte domina el mercado del cultivo de hongos shiitake debido a una mayor penetración del mercado en las economías desarrolladas de la región, como Estados Unidos y Canadá. Además, es probable que el creciente deseo de una dieta vegana impulse la demanda de sustitutos de la carne, como los hongos, de las industrias de alimentos y suplementos dietéticos durante el período previsto.

Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.

Figura 2: CUOTA DE MERCADO DE SETAS SHIITAKE POR REGIÓN 2023 (%)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El mercado europeo de hongos shiitake representa la segunda mayor cuota de mercado debido al creciente deseo de la región por alimentos nutritivos. Además, el mercado alemán de hongos shiitake tenía la mayor cuota de mercado, y el mercado de hongos shiitake del Reino Unido fue el de más rápido crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de hongos shiitake de Asia y el Pacífico crezca a la CAGR más rápida de 2023 a 2032. Esto se debe a la creciente población vegana de la región y al aumento del consumo per cápita. Además, el mercado de hongos shiitake de China tenía la mayor participación de mercado, y el mercado de hongos shiitake de India fue el de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico.

Hongo shiitake Actores clave del mercado & Perspectivas competitivas

Los principales actores del mercado están invirtiendo fuertemente en I+D para ampliar sus líneas de productos, lo que ayudará a que el mercado del hongos shiitake crezca aún más. Los participantes del mercado también están llevando a cabo una variedad de actividades estratégicas para expandir su presencia, con importantes desarrollos de mercado que incluyen lanzamientos de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones y colaboración con otras organizaciones. Para expandirse y sobrevivir en un clima de mercado más competitivo y en ascenso, la industria del hongo shiitake debe ofrecer productos rentables.

Fabricar localmente para minimizar los costos operativos es una de las tácticas comerciales clave utilizadas por los fabricantes en la industria del hongo shiitake para beneficiar a los clientes y aumentar el sector del mercado. En los últimos años, la industria del hongo shiitake ha ofrecido algunas de las ventajas más importantes a la medicina. Principales actores en el mercado de hongos shiitake, incluido Modern Mushroom Farms INC. (EE. UU.). Hongos de montaña blanca, LLC. (Estados Unidos). Mitoku Company Ltd. (Japón), Mycopolitan Mushroom Company (EE. UU.) y otras están intentando aumentar la demanda del mercado invirtiendo en operaciones de I+D.

Bonduelle es una empresa francesa que fabrica vegetales procesados. Louis Bonduelle-Dalle (23 de octubre de 1802 - 13 de noviembre de 1880) y Louis Lesaffre-Roussel (1802-1869) crearon una destilería de granos y bayas de enebro en Marquette-lez-Lille en 1853. Se expandieron a una propiedad cerca de Renescure el 17 de junio de 1862 y la convirtieron en una destilería de alcohol de grano. La empresa buscó mejorar sus exportaciones a mediados de la década de 1960 y comenzó a congelar verduras en 1968. Se establecieron varias filiales europeas, incluidas las de Alemania en 1969, Italia en 1972 e Inglaterra en 1973. Las exportaciones representaron casi la mitad de los ingresos de la empresa en 1973. En noviembre de 2021, Bonduelle SA, una de las corporaciones en crecimiento en el mercado de hongos shiitake, surgió como el contable principal de los productos de supermercados e hipermercados y representa alrededor del 32% de la cuota de mercado total. Esto resultó en una importante mejora del nivel del mercado, lo que contribuyó al aumento del valor económico.

South Mill Champs es un importante productor, cultivador y proveedor de compost verticalmente integrado de hongos frescos y harinas beneficiosas de hongos cultivados en América del Norte. South Mill Champs, con sede en Kennett Square, Pensilvania, es un proveedor de primer nivel, innovador y centrado en el cliente. Proporciona un servicio completo de logística y almacenamiento para hongos y otros artículos, y tiene reputación de calidad excepcional y entrega consistente.  En septiembre de 2019, South Mill Mushrooms Sales adquirió Champ's Fresh Farm Inc., uno de los principales productores de hongos de primera calidad del oeste de América del Norte. Esto ayudó a la empresa a convertirse en uno de los mayores productores de hongos de América del Norte.

Las empresas clave en el mercado del hongo shiitake incluyen

• Bonduelle SA (Francia)


• Oyster Island Mushrooms LLC (EE. UU.)


• Banken Champignons (Países Bajos)


• Monterey Mushrooms, Inc. (EE. UU.)


• Champiñones de cerveza (EE. UU.)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC (EE. UU.)


• Modern Mushroom Farms INC. (EE. UU.)


• White Mountain Mushrooms, LLC (EE. UU.)


• Mitoku Company, Ltd. (Japón)


• Mycopolitan Mushroom Company (EE. UU.)


• Hongos Highveld (Sudáfrica)


• Hongo Hirano LUO (República de Kosovo)


• Setas de la selva tropical (EE. UU.)


• Agro Dutch Industries Ltd. (India)


• Meadow Mushrooms Ltd (Nueva Zelanda)

Desarrollos en la industria del hongo shiitake

En febrero de 2022, Monterey Mushrooms lanzó una nueva línea de productos que incluye polvos de hongos orgánicos de espectro completo y Mycelium Plus para su uso como ingredientes en la fabricación de alimentos y suplementos.

En diciembre de 2020, Eat the Change, una nueva empresa basada en plantas, presentó Jerky, un hongo orgánico elaborado a partir de hongos shiitake orgánicos.

En agosto de 2019, High Line Mushrooms anunció una inversión de 20 millones de dólares para la creación de un segundo hongo de campo cruzado.

Segmentación del mercado de hongos shiitake

Perspectivas del hongo shiitake por tipo

• Champiñones


• Champiñones shiitake


• Champiñones ostra


• Otros

Seta Shiitake por perspectiva de formulario

• Champiñones frescos


• Champiñones procesados

Perspectivas del hongo shiitake por canal de distribución

• Hipermercados y tiendas Supermercados


• Tienda de conveniencia


• Tiendas especializadas


• Ventas en línea

 Seta shiitake según la perspectiva del usuario final

• Residencial


• Comercial


• Industrial

Perspectiva regional del hongo shiitake

• 
  América del Norte
  
  
  
  • EE.UU.
  
  
  • Canadá
  
  
  
  


• 
  Europa
  
  
  
  • Alemania
  
  
  • Francia
  
  
  • Reino Unido
  
  
  • Italia
  
  
  • España
  
  
  • Resto de Europa
  
  
  
  


• 
  Asia-Pacífico
  
  
  
  • China
  
  
  • Japón
  
  
  • India
  
  
  • Australia
  
  
  • Corea del Sur
  
  
  • Australia
  
  
  • Resto de Asia-Pacífico
  
  
  
  


• 
  Resto del mundo
  
  
  
  • Medio Oriente
  
  
  • África
  
  
  • América Latina
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.