Informe de investigación de mercado de servicios de catering a bordo: pronóstico hasta 2032
ID: MRFR/A&D/0795-HCR | 103 Pages | Author: Swapnil Palwe| May 2025
Descripción general del mercado de servicios de catering a bordo
El tamaño del mercado de servicios de catering a bordo se valoró en 15.5 mil millones de dólares en 2021. Se proyecta que la industria del mercado de servicios de catering a bordo crecerá de 16.9 mil millones de dólares en 2022 a 31.6 mil millones de dólares en 2030, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9.3% durante el período previsto (2024 - 2030). El aumento en la oferta de comidas orgánicas y personalizadas a los viajeros en vuelo son los principales impulsores del mercado que mejoran el crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo
Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas
Tendencias del mercado de servicios de catering a bordo
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Adopción creciente de servicios de catering a bordo para impulsar el crecimiento del mercado
Debido a la mayor automatización del catering a bordo y a los avances en la gestión del catering, las aerolíneas ofrecen una excelente experiencia a los pasajeros. Un ejemplo de un servicio personalizado que las aerolíneas siempre buscan es la oferta de comidas reservadas. American Airlines amplió la disponibilidad de su servicio de comidas reservadas a los pasajeros de cabina premium en vuelos nacionales de American Eagle en febrero de 2020. La compañía quiere ofrecer comidas a los clientes que sean apropiadas para la región. Se prevé que esto impulsará la expansión del mercado.
Las empresas también están adoptando una tendencia única que les ayuda a satisfacer las necesidades dietéticas especiales de sus clientes y mejora la satisfacción del cliente: ofrecer alternativas de comida continental. La mayoría de los proveedores de servicios de catering a bordo y de las aerolíneas tienen como objetivo mejorar la gestión de su cadena de suministro (SCM) para generar productos de alta calidad y, al mismo tiempo, gestionar eficazmente sus operaciones de catering a bordo. Por ejemplo, Newrest y American Airlines renovaron su contrato de catering a bordo en junio de 2021. Los equipos pueden ofrecer el más alto nivel de seguridad alimentaria gracias a los estándares de catering a bordo de la compañía, que incluyen la gestión de la cadena de frío de extremo a extremo y el seguimiento HACCP de la producción de alimentos.
Para mejorar y aumentar la eficacia de los procesos y sistemas, los principales participantes del mercado están adoptando categorías y sistemas de vanguardia del sector de gestión de la producción. Los sistemas de gestión de TI, los sistemas de gestión de inventarios, la fabricación ajustada y la fabricación justo a tiempo son algunos de los instrumentos más importantes que utilizan los proveedores de catering para mejorar sus ofertas. Las aerolíneas de todo el mundo, incluidas Virgin America, Air New Zealand, FlyDubai y Japan Airlines, brindan servicios de alimentos y bebidas habilitados digitalmente. Al utilizar el sistema IFE en el asiento, los pasajeros pueden realizar pedidos a través de estos negocios. Todos los asistentes de vuelo que prestan servicios en clase ejecutiva en Emirates acaban de recibir dispositivos para ordenar comidas. Por lo tanto, se prevé que estos factores mejoren la CAGR del mercado de servicios de catering a bordo en todo el mundo en los últimos años.
Sin embargo, el aumento de los vuelos de larga distancia y sin escalas, principalmente como resultado de un aumento de los viajes de placer y de negocios, ha aumentado la demanda de pasajeros y son otros factores que impulsan el crecimiento de los ingresos del mercado de servicios de catering a bordo.
Perspectivas del segmento de mercado de servicios de catering a bordo
Servicios de catering a bordo Información sobre las clases de aeronaves
La segmentación del mercado de servicios de catering a bordo, basada en la clase de avión, incluye primera clase, clase ejecutiva, clase económica premium y clase económica. El segmento de clase económica mantuvo la participación principal en 2021 y contribuyó a alrededor del 48 % con respecto a los ingresos del mercado de servicios de catering a bordo. Se estima que la porción de clase económica mantendrá su fortaleza durante el período de tiempo debido al creciente interés de los países emergentes combinado con mayores volúmenes de viajeros que prefieren viajar en esta clase.
Información sobre tipos de vuelos de servicios de catering a bordoFigura 2: Mercado de servicios de catering a bordo, por tipo de vuelo, 2021 y 2021. 2030 (miles de millones de dólares)
Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas
La segmentación del mercado de servicios de catering a bordo, según el tipo de vuelo, incluye servicio industrial completo y bajo coste. Más del 70% de los ingresos del mercado en 2021 provinieron de la categoría de operadores de servicio completo, que se prevé que mantenga su dominio durante todo el período previsto. Dado que los vuelos de larga distancia o internacionales suelen ser operados por compañías de servicio completo, se prevé que la creciente demanda de viajes internacionales estimule la expansión del sector. Las aerolíneas de servicio completo ofrecen a los pasajeros la posibilidad de elegir entre clase ejecutiva y clase económica, así como economía premium y primera clase en algunos vuelos en un esfuerzo por promover la expansión del mercado. Además, la categoría de bajo costo fue testigo del crecimiento más rápido en el mercado de servicios de catering a bordo.
Servicios de catering a bordo Información sobre tipos de catering
La segmentación del mercado de servicios de catering a bordo, según el tipo de catering, incluye panadería y pastelería. confitería, comidas, bebidas y otros. En 2021, el sector de las cenas tuvo la mayor participación en los ingresos: más del 50,0%. Uno de los principales impulsores del crecimiento es la introducción de comidas preparadas para los viajeros y la mayor demanda de servicios de catering en vuelos largos y continuos. Los mayores proveedores de catering a bordo se están esforzando por servir comidas a viajeros de diversos orígenes culturales. Se prevé que durante los próximos ocho años, el desarrollo se verá favorecido por una mayor demanda de alimentos saludables por parte de los pasajeros y la disposición de los consumidores a pagar un precio más alto por ellos. Además, la categoría de panadería y confitería fue testigo del crecimiento más rápido en el mercado de servicios de catering a bordo.
Perspectivas regionales sobre servicios de catering a bordo
Por región, el estudio proporciona información sobre el mercado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. La región con la mayor participación en los ingresos en 2021 (más del 30,0%) fue Asia Pacífico. El auge de los viajes y el turismo al extranjero, la rápida urbanización, un nivel de vida en aumento que acompaña a los viajes aspiracionales y un regreso del gasto discrecional son factores que contribuyen al crecimiento regional. Además, probablemente habrá un gran potencial de expansión para los proveedores de catering a bordo debido al creciente número de operadores aéreos de la región. Se proyecta que la región se expandirá al ritmo más rápido, principalmente como resultado de un crecimiento significativo tanto en los viajes aéreos internacionales como en el turismo en países en desarrollo como China, India y Vietnam.
Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son: EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.
Figura 3: CUOTA DE MERCADO de servicios de catering a bordo POR REGIÓN 2021 (%)
Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas
El mercado europeo de servicios de catering a bordo representa la segunda mayor cuota de mercado. A medida que más aerolíneas tradicionales ingresen al mercado de bajo costo en la región, se espera que aumente la demanda de servicios de alimentos a bordo en vuelos de bajo costo. La mayor propensión de los viajeros a gastar dinero en la compra de comidas saludables y orgánicas y la asociación de aerolíneas con profesionales de la alimentación con conocimientos prácticos son variables adicionales que se prevé ofrecerán un potencial de crecimiento considerable en los próximos años. También se prevé que el crecimiento se verá impulsado por la incorporación de nuevas rutas por parte de los principales operadores y la ampliación de su flota aérea. Además, el mercado de servicios de catering a bordo de Alemania tuvo la mayor cuota de mercado, y el mercado de servicios de catering a bordo del Reino Unido es el mercado de más rápido crecimiento en la región europea.
Se espera que el mercado de servicios de catering a bordo de América del Norte crezca a la CAGR más rápida de 2022 a 2030. Cada estado de América del Norte tiene una dieta significativamente diferente. Estados Unidos y Canadá, las dos naciones más grandes de América del Norte, tienen patrones alimentarios muy diferentes entre sí. El área de Quebec en Canadá consume alimentos de manera diferente a las otras provincias. Existe más variación dentro de las naciones más pequeñas del continente. Por lo tanto, las aerolíneas deben planificar y almacenar sus suministros de alimentos de acuerdo con sus rutas y el área en la que trabajan. Además, el mercado de servicios de catering a bordo de Estados Unidos tuvo la mayor participación de mercado, y el mercado de servicios de catering a bordo de Canadá fue el mercado de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico.
Servicios de catering a bordo Actores y actores clave del mercado Información competitiva
Los principales actores del mercado están invirtiendo fuertemente en I+D para mejorar sus líneas de productos, lo que ayudará a que el mercado de servicios de catering a bordo crezca aún más. Se espera que los participantes del mercado de servicios de catering a bordo adopten una serie de iniciativas estratégicas para mejorar su presencia, con desarrollos clave en el mercado, como nuevos acuerdos contractuales, lanzamientos de productos, mayores inversiones, fusiones y adquisiciones, y colaboración con otras organizaciones. Los competidores en la industria de servicios de catering a bordo deben ofrecer productos y servicios rentables para expandirse y sobrevivir en un entorno de mercado cada vez más competitivo y en ascenso.
Una de las principales estrategias comerciales que adoptan los fabricantes en la industria de servicios de catering a bordo para beneficiar a los clientes y expandir el sector del mercado es fabricar localmente para reducir los costos operativos. En los últimos años, la industria de servicios de catering a bordo ha proporcionado a la medicina algunos de los beneficios más importantes. Los principales actores del mercado de servicios de catering a bordo, como SATS, Servair, Egypt Air In-Flight Services, Goddard Catering y otros, están trabajando para ampliar la demanda del mercado invirtiendo en actividades de investigación y desarrollo.
SATS ofrece servicios de alimentación y de entrada en toda Asia. La oferta de alimentos de SATS incluye catering aéreo, distribución y logística de alimentos, catering industrial y servicios de ropa blanca y lavandería. Sus servicios de entrada incluyen transporte de carga aérea, manejo de equipaje y rampa, servicios de pasajeros, seguridad de la aviación, carga, almacenamiento, manejo de productos perecederos, manejo de cruceros y gestión de terminales.
Además, dnata es el principal proveedor internacional de servicios de vuelos y viajes. La empresa, fundada en 1959, ofrece servicios de manipulación en tierra, transporte, viajes, catering y venta minorista seguros y de alta calidad en 36 países de seis continentes. En agosto de 2022, uno de los mayores proveedores de servicios aéreos y de viajes a nivel mundial, dnata, amplió su relación de larga data con GOL Airlines (GOL), una reconocida aerolínea de bajo costo en Brasil. Con la extensión del contrato, dnata seguirá ofreciendo la aiOfrece una variedad de servicios de pasajeros, rampas y equipaje, brindando una experiencia aeroportuaria perfecta para más de 19 millones de viajeros.
Las empresas clave en el mercado de servicios de catering a bordo incluyen
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SATS
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Servair
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Servicios a bordo de Egypt Air
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Catering Goddard
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Aire Culinario
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adn
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Hacer y hacer Co
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Grupo de brújula
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Puerta Gourmet entre otros
Desarrollos en la industria de servicios de catering a bordo
Por ejemplo, en marzo de 2022 Newrest anunció que la compañía comenzó a ofrecer servicios de comidas calientes en vuelos de dos clases de Air Transat desde varios países de Europa, como Bélgica, Inglaterra, Francia, Países Bajos, Portugal y España.
Por ejemplo, en noviembre de 2021 la aerolínea india de bajo coste IndiGo anunció que reanudaría sus servicios de comidas que habían estado suspendidos desde la pandemia de COVID-19. El anuncio de la aerolínea se produjo después de que el Ministerio de Aviación Civil de la India permitiera a las aerolíneas reanudar los servicios de comidas a bordo en todos los vuelos nacionales.
Segmentación del mercado de servicios de catering a bordo:
Perspectivas de las clases de aviones con catering a bordo
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Primera Clase
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Clase Ejecutiva
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Clase Turista Premium
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Clase Económica
Perspectiva del tipo de vuelo de los servicios de catering a bordo
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Servicio completo
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Servicios de catering a bordo Tipo de catering Outlook
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Panadería y venta Confitería
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Comidas
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Bebidas
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Otros
Perspectiva regional de los servicios de catering a bordo
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América del Norte
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EE.UU.
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Canadá
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Europa
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Alemania
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Francia
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Reino Unido
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Italia
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España
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Resto de Europa
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Asia-Pacífico
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China
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Japón
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India
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Australia
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Corea del Sur
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Australia
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Resto de Asia-Pacífico
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Resto del mundo
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Medio Oriente
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África
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América Latina
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| Attribute/Metric | Details |
| Market Size 2021 | USD 15.5 billion |
| Market Size 2022 | USD 16.9 billion |
| Market Size 2030 | USD 31.6 billion |
| Compound Annual Growth Rate (CAGR) | 9.3% (2024-2030) |
| Base Year | 2021 |
| Market Forecast Period | 2024-2030 |
| Historical Data | 2018 & 2020 |
| Market Forecast Units | Value (USD Billion) |
| Report Coverage | Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends |
| Segments Covered | Aircraft Class, Flight Type, Catering Type, and Region |
| Geographies Covered | North America, Europe, Asia Pacific, and Rest of the World |
| Countries Covered | The U.S, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil |
| Key Companies Profiled | SATS Servair Egypt Air In-Flight Services Goddard Catering Air Culinaire Emirates Flight Catering dnata Do & Co Compass Group Gate Gourmet |
| Key Market Opportunities | Growing demand from leisure travel |
| Key Market Dynamics | Rise in offering customized and organic meals to the travelers in flight |
Frequently Asked Questions (FAQ) :
The in-flight catering services market size was valued at USD 15.5 Billion in 2021.
The market is projected to grow at a CAGR of 9.33% during the forecast period, 2024-2030.
Asia Pacific had the largest share in the market
The key players in the market are SATS, Servair, Egypt Air In-Flight Services, Goddard Catering and others.
The economy class category dominated the market in 2021.
The meals had the largest share in the market.
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