Resumen del mercado de servicios de catering a bordo
pEl tamaño del mercado de servicios de catering a bordo se valoró en USD 15.500 millones en 2021. Se proyecta que este sector crezca de USD 16.900 millones en 2022 a USD 31.600 millones en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,3 % durante el período de pronóstico (2024-2030). El aumento en la oferta de comidas personalizadas y orgánicas a los viajeros durante el vuelo es un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo.
Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y análisis de analistas
Tendencias del mercado de servicios de catering a bordo
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pGracias a la mayor automatización del catering a bordo y a los avances en la gestión del mismo, las aerolíneas ofrecen una excelente experiencia a los pasajeros. Un ejemplo de un servicio personalizado que las aerolíneas buscan constantemente son las ofertas de comidas preordenadas. American Airlines amplió la disponibilidad de su servicio de comidas preordenadas para pasajeros de cabina premium en vuelos nacionales de American Eagle en febrero de 2020. La compañía busca ofrecer comidas adaptadas a cada región. Se prevé que esto impulse la expansión del mercado. Las empresas también están adoptando una tendencia única que les ayuda a satisfacer las necesidades dietéticas especiales de sus clientes y mejora su satisfacción: ofrecer alternativas de comida continental. La mayoría de los proveedores de servicios de catering a bordo y de aerolíneas buscan optimizar la gestión de su cadena de suministro (SCM) para generar productos de alta calidad y, al mismo tiempo, gestionar eficazmente sus operaciones de catering a bordo. Por ejemplo, Newrest y American Airlines renovaron su contrato de catering a bordo en junio de 2021. Los equipos pueden ofrecer el máximo nivel de seguridad alimentaria gracias a los estándares de catering a bordo de la compañía, que incluyen la gestión integral de la cadena de frío y el seguimiento APPCC de la producción de alimentos. Para mejorar e impulsar la eficacia de los procesos y sistemas, los principales participantes del mercado están adoptando categorías y sistemas de vanguardia del sector de la gestión de la producción. Los sistemas de gestión de TI, los sistemas de gestión de inventario, la fabricación eficiente y la fabricación justo a tiempo son algunas de las herramientas más importantes que utilizan los proveedores de catering para mejorar sus ofertas. Aerolíneas de todo el mundo, como Virgin America, Air New Zealand, FlyDubai y Japan Airlines, ofrecen servicios de comida y bebida digitales. Mediante el sistema IFE en el asiento, los pasajeros pueden realizar pedidos a través de estas empresas. Todos los auxiliares de vuelo que atienden en clase ejecutiva en Emirates acaban de recibir dispositivos para solicitar comidas. Por lo tanto, se prevé que estos factores mejoren la CAGR del mercado de servicios de catering a bordo en todo el mundo en los últimos años.
Sin embargo, el aumento de los vuelos de larga distancia y sin escalas, principalmente como resultado de un aumento tanto en los viajes de placer como de negocios, ha incrementado la demanda de pasajeros y son otros factores que impulsan el crecimiento de los ingresos del mercado de servicios de catering a bordo.
Perspectivas del segmento de mercado de servicios de catering a bordo
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Perspectivas de la clase de avión de los servicios de catering a bordo pLa segmentación del mercado de servicios de catering a bordo, basada en la clase de avión, incluye primera clase, clase ejecutiva, clase económica premium y clase económica. El segmento de clase económica tuvo la participación principal en 2021, contribuyendo con alrededor del ~48% con respecto a los ingresos del mercado de servicios de catering a bordo. Se estima que la porción de clase económica mantendrá su fortaleza durante el período de tiempo estimado, lo que se debe al creciente interés de las naciones emergentes, combinado con un mayor volumen de viajeros que prefieren viajar en esta clase.
Información sobre el tipo de vuelo de los servicios de catering a bordo strongFigura 2: Mercado de servicios de catering a bordo, por tipo de vuelo, 2021 y 2030 (miles de millones de USD)
strongFuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas
La segmentación del mercado de servicios de catering a bordo, según el tipo de vuelo, incluye el servicio completo industrial y el bajo coste. Más del 70 % de los ingresos del mercado en 2021 provinieron de la categoría de aerolíneas de servicio completo, que se prevé que mantenga su dominio durante el período de pronóstico. Dado que los vuelos de larga distancia o internacionales suelen ser operados por aerolíneas de servicio completo, se prevé que la creciente demanda de viajes internacionales impulse la expansión del sector. Las aerolíneas de servicio completo ofrecen a los pasajeros la opción de elegir entre clase ejecutiva y clase económica, así como clase económica premium y primera clase en algunos vuelos, con el fin de promover la expansión del mercado. Además, la categoría de bajo costo experimentó el crecimiento más rápido en el mercado de servicios de catering a bordo.
Información sobre el tipo de catering de los servicios de catering a bordo
pLa segmentación del mercado de servicios de catering a bordo, según el tipo de catering, incluye panadería y repostería, comidas, bebidas y otros. En 2021, el sector de las cenas tuvo la mayor participación en los ingresos: más del 50,0 %. Uno de los principales impulsores del crecimiento es la introducción de comidas preparadas para los viajeros y la mayor demanda de servicios de catering en vuelos largos y continuos. Los mayores proveedores de catering a bordo se están esforzando por servir comidas a viajeros de diversos orígenes culturales. Durante los próximos ocho años, se prevé que el desarrollo se vea impulsado por una mayor demanda de comidas saludables por parte de los pasajeros y la disposición de los consumidores a pagar un precio más alto por ellas. Además, la categoría de panadería y repostería experimentó el crecimiento más rápido en el mercado de servicios de catering a bordo.
Perspectivas regionales de los servicios de catering a bordo
pPor región, el estudio proporciona información del mercado en Norteamérica, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. La región con la mayor participación en los ingresos en 2021 (más del 30,0 %) fue Asia-Pacífico. El auge de los viajes y el turismo internacionales, la rápida urbanización, el aumento del nivel de vida asociado a los viajes ambiciosos y la recuperación del gasto discrecional son factores que contribuyen al crecimiento regional. Además, es probable que exista un gran potencial de expansión para los proveedores de catering a bordo debido al creciente número de operadores aéreos en la región. Se proyecta que la región se expandirá al ritmo más rápido, principalmente como resultado del crecimiento significativo tanto en los viajes aéreos internacionales como en el turismo en países en desarrollo como China, India y Vietnam.
Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son: Estados Unidos, Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.
Figura 3: Participación en el mercado de servicios de catering a bordo por región en 2021 (%)
Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y analista Reseña
El mercado europeo de servicios de catering a bordo representa la segunda mayor cuota de mercado. A medida que más aerolíneas tradicionales se incorporan al mercado de bajo coste en la región, se prevé un aumento de la demanda de servicios de comida a bordo en vuelos de bajo coste. La mayor propensión de los viajeros a gastar en comidas saludables y orgánicas, y la colaboración de las aerolíneas con profesionales de la alimentación con conocimientos prácticos son variables adicionales que se prevé que ofrezcan un considerable potencial de crecimiento en los próximos años. También se prevé que el crecimiento se vea impulsado por la incorporación de nuevas rutas y la expansión de la flota de las aerolíneas líderes. Además, el mercado alemán de servicios de catering a bordo registró la mayor cuota de mercado, y el del Reino Unido es el de mayor crecimiento en la región europea.
Se espera que el mercado norteamericano de servicios de catering a bordo crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2022 y 2030. Cada estado de Norteamérica tiene una dieta significativamente diferente. Estados Unidos y Canadá, las dos naciones más grandes de Norteamérica, tienen patrones de alimentación muy diferentes. El área de Quebec en Canadá consume alimentos de manera diferente a las otras provincias. Existe una mayor variación dentro de las naciones más pequeñas del continente. Por lo tanto, las aerolíneas deben planificar y almacenar sus suministros de alimentos de acuerdo con sus rutas y el área en la que trabajan. Además, el mercado de servicios de catering a bordo de Estados Unidos tuvo la mayor participación de mercado, y el mercado de servicios de catering a bordo de Canadá fue el mercado de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico.
Agentes clave del mercado de servicios de catering a bordo y perspectivas competitivas
pLos principales actores del mercado están invirtiendo fuertemente en I+D para mejorar sus líneas de productos, lo que ayudará a que el mercado de servicios de catering a bordo crezca aún más. Se espera que los participantes del mercado de servicios de catering a bordo adopten una serie de iniciativas estratégicas para mejorar su presencia, con desarrollos clave del mercado como nuevos acuerdos contractuales, lanzamientos de productos, aumento de las inversiones, fusiones y adquisiciones, y colaboración con otras organizaciones. Los competidores en la industria de servicios de catering a bordo deben ofrecer productos y servicios rentables para expandirse y sobrevivir en un entorno de mercado cada vez más competitivo y en ascenso.
Una de las principales estrategias comerciales que adoptan los fabricantes en la industria de servicios de catering a bordo para beneficiar a los clientes y expandir el sector del mercado es fabricar localmente para reducir los costos operativos. En los últimos años, la industria de servicios de catering a bordo ha proporcionado a la medicina algunos de los beneficios más significativos. Los principales actores del mercado de servicios de catering a bordo, como SATS, Servair, Egypt Air In-Flight Services, Goddard Catering y otros, están trabajando para expandir la demanda del mercado invirtiendo en actividades de investigación y desarrollo.
SATS ofrece servicios de comida y de enlace en toda Asia. El catering de aerolíneas, la distribución y logística de alimentos, el catering industrial y los servicios de ropa de cama y lavandería están incluidos en las ofertas de alimentos de SATS. Carga aérea, manejo de equipaje y rampa, servicios de pasajeros, seguridad de la aviación, carga, almacenamiento, manejo de perecederos, manejo de cruceros y administración de terminales están incluidos en sus servicios de puerta de enlace.
Además, el proveedor internacional líder de servicios de vuelo y viajes es dnata. La empresa, que fue fundada en 1959, proporciona servicios de asistencia en tierra, carga, viajes, catering y venta minorista de alta calidad y seguridad en 36 naciones en seis continentes. En agosto de 2022, uno de los mayores proveedores de servicios aéreos y de viajes en todo el mundo, dnata, ha ampliado su relación de larga data con GOL Airlines (GOL), una reconocida aerolínea de bajo costo en Brasil. Con la extensión del contrato, dnata seguirá ofreciendo a la aerolínea una variedad de servicios para pasajeros, rampa y equipaje, brindando una experiencia aeroportuaria fluida para más de 19 millones de viajeros.
Entre las empresas clave en el mercado de servicios de catering a bordo se incluyen
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Evolución de la industria de servicios de catering a bordo p
Por ejemplo, en marzo de 2022, Newrest anunció que la compañía comenzó a ofrecer servicios de comida caliente en vuelos de dos clases de Air Transat desde varios países europeos, como Bélgica, Inglaterra, Francia, Países Bajos, Portugal y España.Por ejemplo, en noviembre de 2021, la aerolínea india de bajo coste IndiGo anunció la reanudación de sus servicios de comida, que habían estado suspendidos desde la pandemia de COVID-19. El anuncio de la aerolínea se produjo después de que el Ministerio de Aviación Civil de la India autorizara a las aerolíneas a reanudar los servicios de comidas a bordo en todos los vuelos nacionales.
Segmentación del mercado de servicios de catering a bordo:
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Perspectiva de la clase de aeronave para catering a bordo p
Tipo de vuelo para servicios de catering a bordo Perspectivas p
Servicios de catering a bordo Tipo de catering Perspectivas p
Perspectiva regional de los servicios de catering a bordo
