Informe de investigación de mercado de suero: pronóstico hasta 2032

Descripción general del mercado global de suero

El tamaño del mercado del suero se valoró en 9,9 mil millones de dólares en 2023. Se proyecta que la industria del suero crecerá de 10,76 mil millones de dólares en 2024 a 17,82 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,76% durante el período previsto (2024 - 2032). La creciente popularidad del consumo de proteína de suero, particularmente para el aumento de masa, la pérdida de peso y el aumento de fuerza, son los impulsores clave del mercado que mejoran el crecimiento del mercado. Además, se prevé que un aumento en la demanda de suplementos nutricionales deportivos y una mayor conciencia sobre la salud impulsarán el mercado durante el período previsto.

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado del suero

• Creciente concienciación sobre la atención sanitaria y la ingesta de proteínas para impulsar el crecimiento del mercado

Con la creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores a nivel mundial durante los últimos años, el consumo de dietas ricas en proteínas ha aumentado significativamente. Se necesitan alrededor de 202 millones de toneladas de proteínas en todo el mundo para alimentar a 7.300 millones de personas. Debido a sus agendas cada vez más agitadas, los consumidores necesitan consumir regularmente una dieta completa rica en nutrientes, por lo que recurren a productos alimenticios envasados ​​en busca de esos nutrientes. Como resultado, los productores de alimentos envasados ​​refuerzan sus productos con nutrientes saludables, como compuestos proteicos. La aceptación de dietas ricas en proteínas se debe en gran medida al aumento de los casos de enfermedades crónicas provocado por los cambios en los estilos de vida y las crecientes tendencias de fitness, particularmente entre los millennials. Como resultado, varias naciones se están centrando más en llevar una dieta rica en proteínas, lo que se prevé que aumentará la demanda de componentes como soja, guisantes y canola. Por lo tanto, la creciente conciencia sobre las dietas basadas en proteínas ha mejorado la CAGR del mercado del suero en los últimos años.

Los principales clientes de los suplementos de suero son los culturistas y los asistentes al gimnasio. Además, los culturistas utilizan estos elementos como parte de una estrategia predeterminada para alcanzar diversos objetivos de acondicionamiento físico, incluido el aumento de la masa magra y la mejora de la composición corporal. El mercado también se beneficia del aumento de usuarios de productos de ocio y estilo de vida. Los cambios en el estilo de vida y el aumento de los ingresos disponibles en la zona impulsan la expansión de la base de consumidores del mercado. Por ejemplo, la empresa afirma que en julio de 2022, CTRL, una de las marcas de reemplazo de comidas de más rápido crecimiento en los Estados Unidos, introdujo nuevas barras de comida para llevar llenas de componentes saludables, como proteína de suero de calidad, para saciar el deseo de los consumidores. Por lo tanto, el aumento de la demanda del sector del culturismo es otro factor que impulsa el crecimiento de los ingresos de la industria del suero.

Perspectivas del segmento de mercado del suero

Información sobre el tipo de suero

La segmentación del mercado de suero, según el tipo, incluye concentrado de proteína de suero (WPC), aislado de proteína de suero (WPI), proteína de suero hidrolizada (HWP) y otros. En 2022, el concentrado de proteína de suero (WPC) dominó el mercado con respecto a los ingresos de la industria del suero. WPC es un sustituto de mezcla de caramelo de bajo costo con mayor sabor y procesabilidad. Los WPC se utilizan en varios procesos, incluida la producción de yogur, bebidas y postres lácteos.

El segundo segmento de más rápido crecimiento en la industria del suero es la categoría de aislado de suero. Se prevé que la expansión del segmento se verá impulsada por las preferencias de los consumidores por incluir proteínas en los alimentos cotidianos y una mayor demanda de productos para el control de peso ricos en proteínas y bajos en grasas. Por lo tanto, el creciente uso de aislados de suero tiene un impacto positivo en el crecimiento del mercado.

Abril de 2022: Isopure, una de las marcas líderes de aislado de proteína de suero en la industria de nutrición de alto rendimiento para estilos de vida de lujo en los Estados Unidos, ahora se fabricará en la India junto con Tirupati Lifesciences. Esta será la única planta de producción internacional de la marca a nivel mundial, fuera de EE.UU., dada la creciente demanda en India de Isopure. Esta expansión ha ampliado aún más las oportunidades de crecimiento para la industria del suero.

Información sobre la aplicación del suero

Los datos del mercado del suero se han bifurcado mediante su aplicación en alimentos funcionales, bebidas funcionales, suplementos dietéticos y otros. El sector de los alimentos funcionales adquirió importantes cuotas de mercado en la industria del suero. Se prevé que el sector aumente durante el período previsto debido a la creciente demanda de aditivos alimentarios dietéticos y fortificantes. 

Figura 1: Mercado de suero, por aplicación, 2022 y 2022 2030 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El segundo segmento de más rápido crecimiento en la industria del suero es el sector de bebidas funcionales. Los deportistas y culturistas consumen cada vez más bebidas proteicas

Perspectivas regionales sobre el suero

Por región, el estudio proporciona información sobre el mercado de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El mercado de suero de América del Norte representó 4,53 mil millones de dólares en 2022 y se espera que muestre un crecimiento CAGR significativo durante el período de estudio. La expansión de la región está permitida por la disponibilidad de medios de comunicación que abogan por estilos de vida activos y altos niveles de ingresos disponibles. Además, los alimentos y suplementos funcionales se han vuelto más populares y brindan diversos beneficios para la salud y nutrientes esenciales, particularmente en forma de fórmula para recién nacidos. Según el informe, una cifra récord del 80 % de los adultos estadounidenses de 18 años o más consumió suplementos dietéticos en 2021.

Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son Canadá, EE. UU., Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.

Figura 2: CUOTA DE MERCADO DE SUERO POR REGIÓN 2022 (%)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El mercado europeo del suero representa la segunda mayor cuota de mercado. Varios factores, incluido el mayor énfasis en una vida saludable, la tendencia hacia la atención médica preventiva y la creciente demanda de suplementos proteicos del Reino Unido, Alemania y Francia, probablemente contribuirán a la respetable expansión del mercado europeo durante el período previsto. Un número cada vez mayor de entusiastas del fitness y una importante afluencia de consumidores en gimnasios y clubes de fitness son los principales impulsores de la demanda de proteína de suero en el país. Por ejemplo, casi el 15% de la población del Reino Unido tiene membresía en un gimnasio en 2021, o 10,3 millones de personas.  Además, el mercado alemán del suero tenía la mayor cuota de mercado y la industria del suero del Reino Unido fue el mercado de más rápido crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de suero de Asia y el Pacífico crezca a la CAGR más rápida de 2022 a 2030. En países en desarrollo como Australia e India, donde la población de personas mayores está creciendo y el medio ambiente cambia constantemente, los trastornos de la piel se están convirtiendo en una preocupación cada vez mayor. Como resultado, se prevé que la demanda de productos de cuidado personal aumentará durante el período de proyección. Con tasas de obesidad en aumento y más personas convirtiéndose en clientes preocupados por su salud, India ha experimentado un crecimiento en la popularidad de las bebidas fortificadas con proteínas y saludables. Las mujeres con sobrepeso aumentaron del 20,6% al 24%, y los hombres con sobrepeso aumentaron del 18,9% al 22,9%. Además, el mercado de suero de China tenía la mayor cuota de mercado y la industria del suero de la India era el mercado de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico.

Suero y actores clave del mercado Información competitiva

Los principales actores del mercado están invirtiendo enormes cantidades de dinero en I+D para ampliar su oferta de productos, lo que estimulará un mayor crecimiento en el mercado del suero. Con importantes avances en el mercado, como la introducción de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones y colaboración con otras organizaciones, los participantes del mercado también están emprendiendo varias iniciativas estratégicas para ampliar su presencia. Para crecer y permanecer en un mercado que se está volviendo cada vez más competitivo, los competidores de la industria del suero deben ofrecer productos asequibles.

La fabricación local para reducir los costos operativos es uno de los principales métodos comerciales que utilizan los fabricantes en la industria del suero para beneficiar a los clientes y desarrollar el sector del mercado. La industria del suero ha brindado recientemente a la medicina algunas de las ventajas más importantes. Los principales actores del mercado del suero, como Agropur MSI LLC (EE.UU.), Glanbia Plc (Irlanda), American Dairy Products Institute (EE.UU.) y Arla Foods (Dinamarca) están intentando aumentar la demanda del mercado financiando iniciativas de I+D.

Arla Foods amba es una cooperativa multinacional danesa-sueca con sede en Viby, Dinamarca. Es el mayor productor de lácteos de Escandinavia y el mayor productor de lácteos del Reino Unido. Arla Foods es la cuarta empresa láctea más grande del mundo en volumen de leche y la séptima en ingresos. Arla combina la artesanía tradicional con tecnología de vanguardia para garantizar que sus productos sean lo más fieles posible a la naturaleza, desde la granja hasta el frigorífico.  En octubre de 2021, Arla Foods inauguró el último centro de innovación de productos de 9000 m2 con instalaciones de última generación para su filial Arla Foods Ingredients para la investigación y producción de productos, incluidos concentrados de suero, productos con lactosa y nutrición neonatal en Dinamarca. El Centro también pretende fomentar la colaboración entre investigadores académicos de renombre, Ph.D. estudiantes y personal de la industria.

Además, Lactalis Ingredients fabrica productos lácteos. La empresa ofrece leche en polvo, productos de suero, mantequilla industrial, caseína, grasas lácteas, mezclas lácteas personalizadas y aditivos nutricionales. Lactalis Ingredients presta servicios a los sectores de alimentos y bebidas a nivel mundial. Lactalis Ingredients, como parte del Grupo Lactalis, la principal empresa láctea y fabricante de queso del mundo, aprovecha más de 85 años de historia láctea para ofrecer excelencia y competencia tecnológica. En noviembre de 2021, Lactalis Ingredients lanzó nuevos conceptos de productos ricos en proteínas que emplean caseína micelar nativa Pronativ® y proteína de suero nativa Pronativ®. Pronativ-Native Micellar Casein es un aislado de proteína de leche que contiene un 90 % de caseína micelar, en comparación con el 80 % de la leche entera. Los batidos ricos en proteínas y los pudines ricos en proteínas son dos de los conceptos derivados.

Las empresas clave en el mercado del suero incluyen

• Arla Foods (Dinamarca)


• Westland Co-operative Dairy Company (Nueva Zelanda)


• Especialidades de leche (EE. UU.)


• Agropur MSI LLC (EE.UU.)


• Grupo DMK (Alemania)


• Instituto Americano de Productos Lácteos (EE.UU.)


• Glanbia Plc (Irlanda)


• Davisco Foods Internation Inc (EE.UU.)

Desarrollos en la industria del suero

Febrero de 2024: Vivici, la empresa conjunta pionera entre Fonterra y DSM centrada en revolucionar el campo emergente de los 'lácteos sin animales', ha revelado su capacidad para suministrar cantidades sustanciales de proteína de suero procedente de la fermentación al mercado estadounidense, poco más de un año después de su inicio. La startup con sede en los Países Bajos, con prestigio GRAS (generalmente reconocido como seguro) en los EE. UU., atribuye su progreso inmediato al uso del conocimiento principal de sus fundadores en proteínas lácteas y biofabricación a gran escala. El director ejecutivo, Stephan van Sint Fiet, reveló que Vivici utiliza biotecnología patentada que emplea cepas de levadura mejoradas para uso industrial durante décadas. Habiendo concluido efectivamente las actividades de ampliación desde el laboratorio hasta la fabricación comercial, incluida una reciente transferencia de tecnología a un fermentador de 120 m³, Vivici se está asociando con socios en EE. UU. y Europa para continuar con la fabricación comercial. Además, Van Sint Fiet afirmó que ya son comercialmente viables, tienen títulos muy competitivos y han concentrado esfuerzos continuos para mejorar la productividad y explorar tecnologías de próxima generación para la fermentación continua.

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2024	1.76 (USD Billion)
Market Size 2025	1.85 (USD Billion)
Market Size 2034	2.90 (USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.2% (2025 - 2034)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year	2024
Market Forecast Period	2025 - 2034
Historical Data	2020 - 2024
Market Forecast Units	USD Billion
Key Companies Profiled	FrieslandCampina, Fonterra, Arla Foods, Lactalis, Meiji, Savencia Fromage Dairy, Hochdorf Holding, Dairy Farmers of America, Danone, Associated Milk Producers Inc., Glanbia, Kerry Group, Leprino Foods, China Mengniu Dairy
Segments Covered	End Use, Source, Type, Form, Concentration, Regional
Key Market Opportunities	Increasing demand for low-lactose dairy products Rise in production of infant formula Growing health awareness about whey protein Expansion into emerging markets Technological advancements in deproteinization
Key Market Dynamics	Rising Demand for Dairy Alternatives Health-conscious Consumers Growth of the Infant Nutrition Industry Technological Advancements Increasing Consumption in Sports Nutrition
Countries Covered	North America, Europe, APAC, South America, MEA