Artisanal Ice Cream Market

Panorama general del mercado global de helados artesanales

pEl mercado de helados artesanales se valoró en 60 900 millones de dólares en 2021. Se proyecta que la industria de helados artesanales crecerá de 63 600 millones de dólares en 2024 a 95 800 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,2 % durante el período de pronóstico (2024-2030). Los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores impulsan el crecimiento del mercado.

Tendencias del mercado del helado artesanal

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• Cambios en los gustos y preferencias de los consumidores

pLos gustos y preferencias de los consumidores por el helado artesanal han cambiado en los últimos años, ya que cada vez más personas buscan productos únicos y de alta calidad elaborados con ingredientes naturales. El helado artesanal se elabora en pequeñas cantidades con métodos tradicionales y suele incluir ingredientes de origen local. Estos productos suelen ser más caros que el helado de masa, pero los consumidores están dispuestos a pagar más por la calidad y el sabor. Muchos más fabricantes de helados ahora están experimentando con combinaciones creativas de sabores de alta gama, como el uso de especias, hierbas y frutas para crear sabores únicos y complejos como helado de mochi, helado frito, helado de pistacho, helado de bolas, helado de proteína, helado de aguacate. Además, el helado artesanal a menudo se elabora con menos ingredientes como y no contiene sabores artificiales para helados, colorantes o conservantes, lo que resulta atractivo para los consumidores que buscan opciones más saludables. Como resultado, muchas pequeñas heladerías y marcas independientes están apareciendo y ganando popularidad.

Perspectivas del segmento de mercado de helado artesanal strongPerspectivas del tipo de helado artesanal

La segmentación del mercado de helado artesanal, basada en el tipo, incluye convencional y sin lactosa. El segmento convencional tuvo la participación mayoritaria en 2021, contribuyendo a alrededor del 75-80% de los ingresos del mercado de helado artesanal. El helado artesanal convencional es un tipo de helado elaborado a mano con métodos tradicionales e ingredientes de alta calidad. El proceso de elaboración del helado artesanal suele implicar el uso de nata y leche, además de azúcar y otros ingredientes como frutas, frutos secos y especias para crear una variedad de helados únicos y sabrosos. Los ingredientes se combinan y baten cuidadosamente para crear una textura cremosa y rica, similar a la del helado de Oreo, plátano o fresa. Los heladeros artesanales suelen utilizar ingredientes locales y de temporada para crear un sabor único que no se encuentra habitualmente en el helado de producción masiva. El helado se puede elaborar en pequeñas cantidades y vender directamente a los clientes en heladerías, mercados de agricultores o en línea.

Julio de 2022: Gianis, la marca líder de helados artesanales, ha superado el hito de las 200 tiendas y, al mismo tiempo, prevé un desarrollo en varias fases como parte de su legado. Giani Gurucharan Singh fundó la empresa en 1956.

Perspectivas del canal de distribución de helados artesanales

Según el canal de distribución, la industria del helado artesanal se ha segmentado en supermercados e hipermercados, tiendas especializadas y en línea. Las tiendas especializadas representaron entre el 35 % y el 40 % del mercado de distribución en 2021, lo que las convierte en el sector más grande. Ocupan el mayor espacio para el helado artesanal, ya que son de la más alta calidad y ofrecen un sabor y precios premium. El mercado ha crecido como resultado de la creciente preferencia de los clientes por los helados de las tiendas especializadas debido a su confianza en productos 100 % seguros y naturales. El consumo significativo de helado nutritivo y la creciente popularidad del helado vegano, orgánico y sin gluten son otros factores importantes. Para lograr una mayor aceptación, las empresas también se están concentrando en maximizar sus cadenas minoristas.

Perspectivas Regionales del Helado Artesanal

Por región, el estudio segmenta el mercado en Norteamérica, Europa, Asia-Pacífico y el Resto del Mundo. El mercado de helados artesanales de Norteamérica representa la mayor participación de mercado, con 14.600 millones de dólares en 2021, y se espera que presente una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,43%. Esto se debe a que la creciente conciencia sobre la salud y el bienestar está provocando un aumento en el consumo de productos orgánicos o procesados orgánicamente, incluido el helado. Los clientes se sienten atraídos por algunos productos debido a la calidad del empaque y el diseño. Estos elementos se tienen en cuenta durante todo el proceso de producción, lo que impulsa a los fabricantes a utilizar diseños de empaque distintivos. Además, el mercado estadounidense de helados artesanales tuvo la mayor participación de mercado, y el mercado canadiense de helados artesanales fue el de más rápido crecimiento en la región de América del Norte.

Además, los principales países estudiados son EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.

Figura 3: PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE HELADOS ARTESANALES POR REGIÓN 2021 (%)

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y analista Análisis

El mercado europeo de helados artesanales representó la segunda mayor cuota de mercado durante el período de estudio. Esto se debe en parte a la expansión de la cartera de productos de los principales fabricantes de helados artesanales. Además, se espera que la innovación tecnológica influya positivamente en el crecimiento del mercado de helados artesanales en la región. Asimismo, el mercado de helados artesanales del Reino Unido tuvo la mayor cuota de mercado, y el mercado de helados artesanales de Alemania fue el de mayor crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de helados artesanales de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,33 % entre 2022 y 2030. Esto se debe al aumento de la renta disponible per cápita y al crecimiento de los grupos de ingresos medios en las economías emergentes. Además, el mercado de helados artesanales de China tuvo la mayor participación de mercado, y el mercado de helados artesanales de la India fue el mercado de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico.

Por ejemplo, el mercado de helados artesanales de la India es el destino favorito para los actores del mercado debido a la creciente popularidad del helado artesanal. La creciente aceptación del helado artesanal como postre se atribuye a impulsar la expansión de este sector. Otro elemento que impulsa la expansión del mercado es el aumento del consumo de productos de helado de alta calidad. China es el mercado de helados más grande del área, que también genera la mayor parte de los ingresos de la región. Otras variables importantes que se prevé que aceleren drásticamente las tasas de crecimiento incluyen la rápida urbanización de la región, el aumento de los ingresos per cápita y una población en crecimiento. Por lo tanto, se espera que Asia-Pacífico aumente al ritmo más rápido durante el período proyectado de 2022 a 2030.

Agentes clave del mercado de helados artesanales y Perspectivas Competitivas

pLos principales actores del mercado están invirtiendo mucho dinero en I+D para ampliar sus líneas de productos, lo que impulsará aún más el crecimiento del mercado de helados artesanales. Los participantes del mercado también están implementando diversas iniciativas estratégicas para expandir su presencia global, incluyendo lanzamientos de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, aumento de las inversiones y colaboración con otras organizaciones. Los competidores en la industria de los helados artesanales deben ofrecer productos rentables para expandirse y sobrevivir en un entorno de mercado cada vez más competitivo y en alza.

Una de las principales estrategias comerciales adoptadas por los fabricantes de la industria de los helados artesanales para beneficiar a los clientes y expandir el mercado de helados artesanales es fabricar localmente para reducir los costos operativos. En los últimos años, el helado artesanal ha proporcionado efectos médicos con algunos de los beneficios más significativos.

Entre las empresas clave en el mercado del helado artesanal se incluyen

• Bi-Rite (EE. UU.)
• Van Leeuwen (EE. UU.)
• Gelato and Co (Italia)
• Jeni's Splendid Ice Creams LLC. (EE. UU.)
  • Lackey's Artisan Ice Cream (EE. UU.)
    • McConnell's Fine Ice Creams (EE. UU.)
      • The Saffron Ice Cream Company (Reino Unido)
        • Graeter’s Inc. (EE. UU.)
          • ROGUEICECREAM (Reino Unido)
            • Gelato and Latte Este (Bulgaria), entre otros

            Evolución de la industria del helado artesanal

            Enero de 2023: Northern Bloc, una empresa británica de helados, adquirió dos empresas de helados artesanales: Criterion Ices y Marine Ices. La adquisición de dos conocidas e históricas marcas de helados lácteos (Criterion, fundada en 1920, y Marine, fundada en la década de 1930) permitirá a Northern Bloc seguir explorando, innovando y ampliando su oferta de productos.

            Enero de 2023: Jacks Gelato, una empresa de helados artesanales, podría abrir en Manor Farm en Girton. Jacks Gelato ha presentado una propuesta de planificación para modificar el uso de la producción de helado de la granja.

            Diciembre de 2022: Van Leeuwen Ice Cream, el fabricante de helados artesanales, ha producido una edición limitada con sabor a cebolla para conmemorar el estreno en diciembre de la película Glass Onion: A Knives Out Mystery.

            Segmentación del mercado de helados artesanales

            Perspectiva del tipo de helado artesanal

            • Convencional
            • Sin lactosa

            Perspectiva del canal de distribución de helados artesanales

            • Supermercados y Hipermercados
              • Tiendas especializadas
              • En línea

            Panorama regional del helado artesanal

            • Norteamérica
              • EE. UU.
              • Canadá
            • Europa
              • Alemania
              • Francia
              • Reino Unido
              • Italia
              • España
              • Resto de Europa
            • Asia-Pacífico
              • China
              • Japón
              • India
              • Australia
              • Corea del Sur
              • Australia
              • Resto de Asia-Pacífico
            • Resto del mundo
              • Medio Oriente
              • África
              • América Latina