Artisan Bakery Market

Descripción general del mercado mundial de panadería artesanal

pEl tamaño del mercado de panadería artesanal se valoró en USD 5.1 mil millones en 2023. Se proyecta que la industria de la panadería artesanal crezca de USD 5.34 mil millones en 2024 a USD 7.777 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4.80% durante el período de pronóstico (2024 - 2032). El principal impulsor de la expansión del mercado es el creciente deseo del consumidor por un pan más delicioso y genuino.

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado de panadería artesanal

• La creciente tendencia hacia una alimentación saludable impulsa el crecimiento del mercado

pLa demanda de productos de panadería artesanal está en aumento debido a la tendencia del consumidor hacia una alimentación saludable, lo que también impulsa el mercado de panaderías artesanales. Dado que el pan integral es rico en fibra y otros nutrientes, los consumidores son cada vez más conscientes de sus beneficios para la salud. Para producir pan sin conservantes, colorantes ni sabores artificiales, los panaderos artesanales emplean con frecuencia ingredientes orgánicos de origen local y técnicas de horneado convencionales. Esto ha incrementado la demanda de pan y productos horneados artesanales, especialmente entre los consumidores preocupados por la salud, impulsando aún más la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de la industria de la panadería artesanal.

Otra razón que impulsa el auge del mercado de productos de panadería artesanal es el deseo de consumir alimentos auténticos. Los clientes buscan activamente comida auténtica a medida que crece su interés por diferentes culturas y patrimonios. La mayoría de los productos de panadería artesanal se centran en artículos distintivos que representan a su nación o región. Estos productos consisten en pan, bagels, croissants y otros pasteles. Estos productos genuinos atraen a clientes que buscan experiencias gastronómicas auténticas y significativas, lo que impulsa la expansión del mercado.

Los consumidores están cada vez más dispuestos a invertir en productos de alta gama, especialmente en productos elaborados con esmero e ingredientes de alta calidad. Para la creación de productos horneados artesanales, se utilizan componentes como edulcorantes naturales, harina de primera calidad y otros ingredientes de primera calidad, lo que da como resultado productos horneados y panes más sabrosos y nutritivos. Al priorizar la calidad sobre la cantidad, los productos artesanales se distinguen de los productos de producción en masa y es probable que sigan ganando popularidad en los próximos años. Por lo tanto, impulsa los ingresos del mercado de panadería artesanal.

Análisis del segmento de mercado de panadería artesanal

h3Análisis de los tipos de panadería artesanal pLa segmentación del mercado de panadería artesanal, basada en tipos, incluye pasteles y bollería, pan y bollos, galletas, galletas dulces y otros. El segmento de panes y bollos dominó el mercado. Debido a su amplia disponibilidad, bajo costo y adaptabilidad, el pan y los bollos artesanales son un producto básico ampliamente consumido en todo el mundo. Es un producto práctico y fácil de preparar que puede consumirse solo o como base para sándwiches, tostadas y otros alimentos.

Análisis de la categoría de panadería artesanal

pLa segmentación del mercado de panadería artesanal, basada en la categoría, incluye productos convencionales y sin gluten. La categoría sin gluten generó la mayor cantidad de ingresos debido a la creciente concienciación sobre la salud entre las personas.

Perspectivas del canal de distribución de la panadería artesanal

pLa segmentación del mercado de la panadería artesanal, según el canal de distribución, incluye tiendas físicas y tiendas físicas. La categoría física generó la mayor cantidad de ingresos. Las tiendas especializadas, como las panaderías artesanales, ofrecen una variedad de panes y productos horneados que no suelen estar disponibles en supermercados o panaderías del mercado masivo. Estas tiendas suelen utilizar técnicas tradicionales e ingredientes de primera calidad para preparar panes y productos horneados con sabores mejorados y distintivos.

Figura 1: Mercado de panadería artesanal, por canal de distribución, 2022 y 2032 (miles de millones de USD)

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas regionales de la panadería artesanal

pPor región, el estudio proporciona información del mercado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El mercado norteamericano de panadería artesanal dominará este mercado debido a factores como el creciente conocimiento de los consumidores sobre los problemas de salud. También se anticipa un efecto beneficioso en el mercado de esta región debido a la propensión de los consumidores a los refrigerios y comidas rápidas.

Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.

Figura 2: CUOTA DE MERCADO DE PANADERÍA ARTESANAL POR REGIÓN 2022 (miles de millones de USD)

Fuente: Investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Europa artesana El mercado de panadería representa la segunda mayor cuota de mercado. Europa es conocida por sus antiguas tradiciones en panadería y repostería. Este legado se mantiene a través de la panadería artesanal elaborada con métodos tradicionales. Además, el mercado en la zona está en expansión debido a la creciente demanda de los consumidores locales de pan sin sabores artificiales, aditivos, conservantes ni otros aditivos. Asimismo, la industria alemana de panadería artesanal tuvo la mayor cuota de mercado, y el mercado británico de panadería artesanal fue el de mayor crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de panadería artesanal de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2023 y 2032 debido a la creciente demanda de productos de panadería en los canales de servicios de alimentación, incluyendo cadenas hoteleras, restaurantes y cafeterías, así como al aumento de la renta disponible y los cambios en los estilos de vida. Esta expansión se verá impulsada por el aumento de la demanda de productos de panadería en países en desarrollo como China, India y Brasil. Además, el mercado chino de panadería artesanal tuvo la mayor participación, y la industria india de panadería artesanal fue la de mayor crecimiento en la región Asia-Pacífico.

Agentes Clave del Mercado de Panadería Artesanal y Perspectivas Competitivas

pLos principales actores del mercado están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para expandir sus líneas de productos, lo que impulsará aún más el crecimiento del mercado de la panadería artesanal. Los participantes del mercado también están llevando a cabo diversas actividades estratégicas para expandir su presencia, con importantes desarrollos que incluyen lanzamientos de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones y colaboración con otras organizaciones. Para expandirse y sobrevivir en un clima de mercado más competitivo y en crecimiento, la industria de la panadería artesanal debe ofrecer productos rentables.

Fabricar localmente para minimizar los costos operativos es una de las tácticas comerciales clave que utilizan los fabricantes de la industria de la panadería artesanal para beneficiar a los clientes y expandir el sector. En los últimos años, la industria de la panadería artesanal ha ofrecido algunas de las ventajas más significativas al mercado. Los principales actores en el mercado de panadería artesanal que intentan aumentar la demanda del mercado invirtiendo en operaciones de investigación y desarrollo incluyen a Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (México), Aryzta AG (Suiza), Corbion NV (Países Bajos), Harry Brot GmbH (Alemania), Lantmännen Unibake International (Dinamarca), Safinco NV (Bélgica), R E Rich Family Holding Corporation (EE. UU.) y Flowers Foods Inc. (EE. UU.).

Los productos de panadería envasados ​​son producidos, vendidos y distribuidos por Flowers Foods Inc. El pan, los bollos, los rollos, los pasteles y las tortillas son parte de la línea de productos de la empresa. Las marcas bajo las que vende productos incluyen Nature's Own, Dave's Killer Bread, Wonder, Tastykake, Mrs. Freshley's, Evangeline Maid, Sunbeam Bread y Mi Casa. Flowers Foods distribuye sus productos a través de diversos negocios, incluyendo tiendas de autoservicio, tiendas de dólar, tiendas de dólar con servicio rápido, tiendas de conveniencia, restaurantes, máquinas expendedoras y supermercados. Los productos de panadería son producidos y comercializados por Grupo Bimbo SAB de CV. Su línea de productos incluye pan de molde fresco y congelado, bollos, galletas, pasteles, pastelitos, banderillas, alimentos preenvasados, tortillas, muffins, bagels, botanas saladas y productos de confitería. Grupo Bimbo vende estos productos bajo diversas marcas, incluyendo Little Bites, BIMBO, Nature's Harvest, Maier's, Lumber Jack, Columbo, Old Style, Mother's, SaraLee, Colonial, Lara, Pullman, Vital, Rap 10, Pinguiones, Nutrella, Plusvita, Francisco, Tia Rose, Sanissimo, Stroehmann y Oroweat, entre otras.

Entre las empresas clave en el mercado de la panadería artesanal se incluyen

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• Grupo Bimbo

• A.B. de C.V. (México)

• Aryzta AG (Suiza)

• Corbion NV (Países Bajos)

• Harry Brot GmbH (Alemania)

• Lantmännen Unibake International (Dinamarca)

• Safinco NV (Bélgica)

• R E Rich Family Holding Corporation (EE. UU.)

• Flowers Foods Inc. (EE. UU.)

pDesarrollos en la industria de la panadería artesanal

Febrero de 2023: Dot Foods, Inc. y Tom Cat Bakery, Inc., una división de Yamazaki Baking Co., Ltd., se unieron para distribuir Productos artesanales de la compañía en Norteamérica.

Marzo de 2022: Se inaugura la sucursal de Tartine Bakery en Pasadena. La compañía decidió tomar esta medida para ampliar su atractivo a los clientes locales. La empresa también obtiene sus ingredientes básicos, como cereales, para producir productos respetuosos con el medio ambiente en granjas sostenibles.

Segmentación del mercado de panadería artesanal

h3Perspectiva de los tipos de panadería artesanal (miles de millones de USD, 2018-2032) ul

• Tortas y pasteles

• Pan y bollos

• Galletas y bizcochos

• Otros

h3Perspectiva de la categoría de panadería artesanal (miles de millones de USD, 2018-2032) ul

• Convencional

• Sin gluten

h3Perspectiva del canal de distribución de panadería artesanal (Miles de millones de dólares, 2018-2032) ul

• Basado en tiendas

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• No basado en tiendas

h3Perspectiva regional de la panadería artesanal (Miles de millones de dólares, 2018-2032) ul

• América del Norte
  • Estados Unidos
  • Canadá

• Europa
  • Alemania
  • Francia
  • Reino Unido
  • Italia
  • España
  • Resto de Europa

• Asia-Pacífico
  • China
  • Japón
  • India
  • Australia
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia-Pacífico

• Resto del mundo
  • Medio Oriente
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  • América Latina