Marktforschungsbericht zu Shiitake-Pilzen – Globale Prognose bis 2032

Marktübersicht für Shiitake-Pilze

Der Markt für Shiitake-Pilze hatte im Jahr 2023 einen Wert von 0,74 Milliarden USD. Die Shiitake-Pilz-Industrie soll von 0,788 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 1,2 Milliarden USD im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum (2024–2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 5,39 % aufweisen. Zahlreiche ästhetische Anwendungen sowie ein hoher Nährwert und therapeutischer Wert sind die wichtigsten Markttreiber, die das Marktwachstum fördern.

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbericht

Markttrends für Shiitake-Pilze

• Der hohe Nährwert von Pilzen treibt das Marktwachstum an.

Die CAGR des Shiitake-Pilzmarktes wird durch die starken Nährwerte von Pilzen getrieben. Pilze gelten als Superfood, da sie eine hohe Konzentration an nützlichen Elementen enthalten. Pilze enthalten mehr Vitamin B2, B3, B5, Zink und Antioxidantien als Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Brokkoli. Sie eignen sich perfekt für Menschen, die Wert auf Gesundheit und Fitness legen, da sie kalorienarm und nahezu fettfrei sind. Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher hat in den letzten Jahren zu einem deutlichen Anstieg des Konsums proteinreicher Lebensmittel beigetragen. Aufgrund ihres immer hektischeren Tagesablaufs können sich Verbraucher nicht täglich vollwertig ernähren und sind daher gezwungen, Nährstoffe aus abgepackten Lebensmitteln zu beziehen. Daher fügen Hersteller von abgepackten Lebensmitteln ihren Produkten gesunde Zutaten wie Pilzpulver oder -extrakt hinzu, um Kunden anzulocken.

Darüber hinaus hat das Bewusstsein der Verbraucher für die potenziell negativen Auswirkungen synthetischer Kosmetika maßgeblich zum jüngsten weltweiten Anstieg der Nachfrage nach natürlichen und biologischen Hautpflegeprodukten beigetragen. Kunden achten genauer auf Etiketten und suchen nach Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen.

Kosmetika mit transparenten Inhaltsstofflisten, die ausschließlich natürliche Pflanzenextrakte und keine synthetischen Stoffe wie Parabene oder Phthalate enthalten, verzeichnen ein rasantes Marktwachstum. Pilze enthalten eine hohe Konzentration an Vitaminen, Antioxidantien, ätherischen Ölen, Hydrokolloiden, Proteinen, Terpenoiden und anderen bioaktiven Komponenten. Sie enthalten viele Antioxidantien, sodass Kosmetikunternehmen sie zur Herstellung von Feuchtigkeitscremes verwenden können. Es wird erwartet, dass Pilzpräparate in Hautpflegeprodukten aufgrund ihrer vielen attraktiven Eigenschaften immer beliebter werden.

Einblicke in das Marktsegment Shiitake-Pilze

Einblicke in die Art des Shiitake-Pilzes

Die Marktsegmentierung für Shiitake-Pilze umfasst nach Art Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze und andere. Im Jahr 2022 dominierte die Kategorie Champignons den Markt mit dem höchsten Volumenanteil von 61,8 %. Im Prognosezeitraum wird für dieses Segment ein umsatzbasiertes CAGR-Wachstum von 8,9 % erwartet. Sie werden aufgrund ihrer zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile und der kürzeren Inkubationszeit ihrer Sporen weltweit häufig angebaut. Darüber hinaus dürften ihre im Vergleich zur Konkurrenz niedrigeren Kosten den Markt im Prognosezeitraum antreiben. Shiitake-Produkte sind aufgrund ihres reichen, herzhaften Geschmacks und ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile weltweit beliebt. Diese Pilze können frisch oder in verarbeiteter Form, beispielsweise getrocknet, verzehrt werden; getrocknete Shiitake-Pilze sind jedoch aufgrund ihres Umami-Geschmacks beliebter.

Einblicke in die Form von Shiitake-Pilzen

Die Marktsegmentierung für Shiitake-Pilze, basierend auf der Form, umfasst frische Pilze und verarbeitete Pilze. Im Jahr 2022 hatten frische Pilze einen Umsatzanteil von 89,5 % am Pilzmarkt. Die Nachfrage nach frischen Pilzen hat in den letzten Jahren stark zugenommen, da immer mehr Verbraucher auf biologische und unverarbeitete Lebensmittel setzen, um die gesundheitlichen Vorteile des Produkts zu maximieren. Der Vertrieb frischer Pilze ist für Hersteller und Händler aufgrund ihrer begrenzten Haltbarkeit schwierig. Allerdings haben zunehmende technologische Verbesserungen, wie beispielsweise die Verwendung von Verpackungen für modifizierte Umgebungen, die mit der geringen Haltbarkeit von Pilzen verbundenen Einschränkungen gemildert und somit eine Segmenterweiterung begünstigt.

Abbildung 1: Markt für Shiitake-Pilze nach Form, 2023 & 2032 (Milliarden USD)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Einblicke in Vertriebskanäle für Shiitake-Pilze

Basierend auf den Vertriebskanälen ist der Markt für Shiitake-Pilze in Hypermärkte und Supermärkte, Convenience Stores, Fachgeschäfte und Online-Verkäufe unterteilt. Supermärkte und Verbrauchermärkte machten 2022 38,3 % des Umsatzes aus. Supermärkte und Verbrauchermärkte dominierten 2022 die Vertriebskanäle, da eine große Vielfalt dieses Produkts an einem Ort verfügbar war und der Einkauf einfach war. Die zunehmende Konkurrenz durch Online-Lebensmittelhändler, die günstige Pilze verkaufen, sowie ein verändertes Verbraucherverhalten haben das Wachstum von Supermärkten und Verbrauchermärkten gebremst.

Einblicke für Endverbraucher von Shiitake-Pilzen

Die Marktsegmentierung für Shiitake-Pilze, basierend auf dem Endverbraucher, umfasst private, gewerbliche und industrielle Zwecke. Im Prognosezeitraum wird für das gewerbliche Segment mit 10,4 % das schnellste Wachstum erwartet. Die gewerbliche Pilzzucht beginnt mit der Herstellung einer Brutkultur im Labor. Ein winziger Teil eines ausgewählten Pilzes wird auf ein steriles Agar-Nährmedium gegeben, wo feine Fäden, sogenannte Myzelien, entstehen. Die Myzelfäden werden in sterilisierte Getreidekörnergläser gegeben. Sie breiten ihre flauschigen weißen Triebe schnell quer zur Maserung aus und bilden Pilzmyzel. Dieser wird mit dampfpasteurisiertem Kompost vermischt und anschließend auf Schalen oder Säcke gegeben. Diese werden in temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Räumen gelagert, und nach zwei bis drei Wochen erscheinen die Pilze.

Regionale Einblicke in die Shiitake-Pilze

Nach Regionen gegliedert, bietet die Studie Markteinblicke für Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Nordamerika dominiert den Markt für Shiitake-Pilzzucht aufgrund der stärkeren Marktdurchdringung in den entwickelten Volkswirtschaften der Region, wie den USA und Kanada. Darüber hinaus dürfte der wachsende Wunsch nach einer veganen Ernährung die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten wie Pilzen aus der Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie im Prognosezeitraum ankurbeln.

Die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder sind die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.

Abbildung 2: MARKTANTEIL VON SHIITAKE-PILZEN NACH REGION 2023 (%)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analyst Rückblick

Der europäische Markt für Shiitake-Pilze hat den zweitgrößten Marktanteil, da der Bedarf an nahrhaften Lebensmitteln in der Region steigt. Der deutsche Markt für Shiitake-Pilze hatte den größten Marktanteil, und der britische Markt für Shiitake-Pilze war der am schnellsten wachsende Markt in Europa.

Der Markt für Shiitake-Pilze im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich zwischen 2023 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen. Dies ist auf die wachsende vegane Bevölkerung in der Region und den gestiegenen Pro-Kopf-Verbrauch zurückzuführen. Darüber hinaus hatte der chinesische Markt für Shiitake-Pilze den größten Marktanteil, und der indische Markt für Shiitake-Pilze war der am schnellsten wachsende Markt im asiatisch-pazifischen Raum.

Wichtige Marktteilnehmer für Shiitake-Pilze & Wettbewerbseinblicke

Führende Marktteilnehmer investieren massiv in Forschung und Entwicklung, um ihre Produktlinien zu erweitern und so dem Shiitake-Pilzen-Markt weiteres Wachstum zu ermöglichen. Marktteilnehmer ergreifen zudem eine Vielzahl strategischer Maßnahmen, um ihre Präsenz zu erweitern. Wichtige Marktentwicklungen umfassen die Einführung neuer Produkte, vertragliche Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, höhere Investitionen und die Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen. Um in einem wettbewerbsintensiveren und aufstrebenden Marktumfeld zu expandieren und zu bestehen, muss die Shiitake-Pilzindustrie kostengünstige Produkte anbieten.

Die lokale Produktion zur Minimierung der Betriebskosten ist eine der wichtigsten Geschäftsstrategien der Hersteller in der Shiitake-Pilzindustrie, um Kunden zu profitieren und den Marktsektor zu vergrößern. In den letzten Jahren hat die Shiitake-Pilzindustrie einige der bedeutendsten Vorteile für die Medizin geboten. Zu den wichtigsten Akteuren im Shiitake-Pilzmarkt gehören Modern Mushroom Farms INC. (USA). White Mountain Mushrooms, LLC. (USA). Mitoku Company Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (USA) und andere versuchen, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschung und Entwicklung zu steigern.

Bonduelle ist ein französisches Unternehmen, das verarbeitetes Gemüse herstellt. Louis Bonduelle-Dalle (23. Oktober 1802 – 13. November 1880) und Louis Lesaffre-Roussel (1802–1869) gründeten 1853 in Marquette-lez-Lille eine Getreide- und Wacholderbeerenbrennerei. Am 17. Juni 1862 erweiterten sie ihr Geschäft auf ein Anwesen in der Nähe von Renescure und bauten es in eine Getreidealkoholbrennerei um. Das Unternehmen versuchte Mitte der 1960er Jahre, seine Exporte zu steigern und begann 1968 mit dem Einfrieren von Gemüse. Es wurden mehrere europäische Tochtergesellschaften gegründet, darunter 1969 in Deutschland, 1972 in Italien und 1973 in England. Bis 1973 machten die Exporte fast die Hälfte des Unternehmensumsatzes aus. Im November 2021 entwickelte sich Bonduelle SA, eines der wachsenden Unternehmen auf dem Shiitake-Pilzmarkt, zum Hauptbuchhalter für Supermarkt- und Hypermarktwaren mit einem Anteil von etwa 32 % am gesamten Marktanteil. Dies führte zu einer erheblichen Marktverbesserung, die zur Steigerung von Wirtschaftlichkeit und Wert beitrug.

South Mill Champs ist ein führender vertikal integrierter Kompostproduzent, -züchter und -lieferant von frischen Pilzen und nützlichen Pilzmehlen aus nordamerikanischem Anbau. South Mill Champs mit Hauptsitz in Kennett Square, Pennsylvania, ist ein führender innovativer und kundenorientierter Anbieter. Es bietet Full-Service-Logistik und Lagerung für Pilze und andere Produkte und ist für seine außergewöhnliche Qualität und zuverlässige Lieferung bekannt.  Im September 2019 wurde Champ’s Fresh Farm Inc., einer der führenden Premium-Pilzproduzenten im Westen Nordamerikas, von South Mill Mushrooms Sales übernommen. Dadurch wurde das Unternehmen zu einem der größten Pilzzüchter Nordamerikas.

Zu den wichtigsten Unternehmen auf dem Shiitake-Pilzmarkt gehören

• Bonduelle SA (Frankreich)


• Oyster Island Mushrooms LLC (USA)


• 
  Banken Champignons (Niederlande)


• Monterey Mushrooms, Inc. (USA)


• Brauerpilze (USA)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC (USA)


• Modern Mushroom Farms INC. (USA)


• White Mountain Mushrooms, LLC (USA)


• Mitoku Company, Ltd. (Japan)


• Mycopolitan Mushroom Company (USA)


• Highveld Mushrooms (Südafrika)


• Hirano Mushroom LUO (Republik Kosovo)


• Rain Forest Mushrooms (USA)


• Agro Dutch Industries Ltd. (Indien)


• Meadow Mushrooms Ltd (Neuseeland)

Entwicklungen in der Shiitake-Pilze-Branche

Im Februar 2022 brachte Monterey Mushrooms eine neue Produktlinie auf den Markt, die Bio-Vollspektrum- und Mycelium Plus-Pilzpulver zur Verwendung als Zutaten in der Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelherstellung umfasst.

Im Dezember 2020 brachte Eat the Change, ein Das pflanzenbasierte Start-up brachte Jerky auf den Markt, einen Bio-Pilz aus Bio-Shiitake-Pilzen.

Im August 2019 gab High Line Mushrooms eine Investition von 20 Millionen US-Dollar in die Entwicklung eines zweiten Cross-Field-Pilzes bekannt.

Marktsegmentierung für Shiitake-Pilze

Shiitake-Pilze nach Sortenaussichten

• Champignons


• Shiitake-Pilze


• Austernpilze


• Sonstige

Shiitake-Pilze nach Sortenaussichten

• Frische Pilze


• Verarbeitet Pilze

Shiitake-Pilze nach Vertriebskanal

• Hypermärkte & Supermärkte


• Convenience Stores


• Fachgeschäfte


• Online-Verkauf

Shiitake-Pilze nach Endverbraucheraussichten

• Wohnimmobilien


• Gewerbeimmobilien


• Industrieimmobilien

Regionale Shiitake-Pilze-Aussichten

• Norden Amerika
  
  • USA
  
  
  • Kanada
  
  


• Europa
  
  • Deutschland
  
  
  • Frankreich
  
  
  • Großbritannien
  
  
  • Italien
  
  
  • Spanien
  
  
  • Restliches Europa
  
  


• Asien-Pazifik
  
  • China
  
  
  • Japan
  
  
  • Indien
  
  
  • Australien
  
  
  • Südkorea
  
  
  • Australien
  
  
  • Rest von Asien-Pazifik
  
  


• Rest der Welt
  
  • Naher Osten
  
  
  • Afrika
  
  
  • Lateinamerika
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.